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第22章 馒头（第2页）

其中，有馅的被称之为包子，当然有些地方仍然称之为馒头。”

魏连章嘴上介绍着馒头，手上却不停，面团被他揉捏成一个个白净、均匀的馒头粗胚。

“做馒头其实不难，一般人家自己也可以做。

可是想要把馒头做好，也是不容易的。

即便是外边卖馒头的，也很少有能够真正把馒头做好的。

想要做好馒头，最重要的有三点，揉好面，发酵足以及上汽巧。”

魏连章说到。

“老师，揉好面我知道，发酵足我也能明白，可是这上汽巧是怎么个意思？”

高典问到。

魏连章解释道：“上汽你可以理解成蒸汽上来，也就是开始正式加热的时候。

所谓上汽巧，就是把我蒸的时间。

有人觉得馒头只需要蒸熟就行，所以为了保证馒头蒸透，都会多蒸一会儿，其实这是不对的。

你要知道，无论是什么食物，都会有一个最佳点，馒头亦是如此，蒸到恰到好处，才能使得馒头的味道到达顶峰。”

高典恍然地点了点头，随即又问到：“老师，那怎么才能知道馒头是否蒸得恰到好处呢？有没有什么标准？”

魏连章摇摇头道：“没有标准，馒头蒸多长时间全靠你自己去慢慢的试，这是因为你做的馒头大小，和我做的馒头大小是不同的，所以对于我来说的最佳时间，对于你来说就并非如此。

当然，这点我不要求你现在做到，你后面慢慢的掌握就行。”

高典点头道：“我明白了老师。”

“明白就行，刚才我做馒头的步骤，你都看清楚了吧？”

魏连章询问道。

“看清楚了。”

高典应了声。

他刚才可是目不转睛的盯着呢，就是怕漏掉一些步骤。

其实做馒头的步骤很简单，待面团发酵好之后，揉成长条，然后切成一截截，这每一截就是一个馒头。

只是魏连章揉成的长条粗细均匀，表面光滑，还带着一点弧度，就这样用刀切出来，都不用如何整理，就是一个个好看的馒头胚子。

这番手上的功夫，每个十几年是难以练成的。

魏连章把馒头放在已经上汽的蒸锅上开始蒸。

“其实我没打算现在就教你做馒头的，毕竟你现在面团还没有揉得很好。”

魏连章说到。