书趣读

手机浏览器扫描二维码访问

第5章 八宝粥下（第1页）

一个小小的食材处理手法，就让曹鲲、苏采菱刮目相看。

但是，对栗子的处理只是一个开头。

接下来是带壳的莲子。

莲子去壳，去掉带苦涩味的绿芯，就可以放进锅跟其它食材一起熬煮了吗？姜易摇头，不是这样的，如果想煮一锅超高品质的‘腊八粥’，莲子就要以碱水浸泡！

清洗！

为什么呢？这是泡发莲子的小诀窍，因为，经过晾晒的莲子，外壳简直是龟壳般坚硬，还要去绿芯，如果没有碱水泡软外壳的步骤，这可太难太耗心神了。

碱水用草木灰就可以制作，姜易拿纱布，包一团草木灰，以蒸的方法就能轻松得到一大盆碱水，接着，干莲子投入热碱水浸泡一小会，手轻轻一揉，莲子的外壳和表皮脱落。

最后，用牙签大小的木棒，从莲子这头捅穿到另一头，绿芯轻松除掉。

换上普通的热水再泡发莲子，而后投进锅熬煮，很容易就煮烂，营养全部挥散在粥里面。

桂圆切碎。

红枣去核洗干净。

杏仁、花生、栗子以杵捣碎。

当姜易忙过这阵，锅里的‘赤小豆’也煮到大致5成熟了，他拿勺子，小心地挑上一粒，以手指仔细挤压感受豆子的坚硬度，点了点头：“火候到位了。”

转身搬起之前洗净待用的‘灵米’，一股脑投进锅中，姜易对苏采菱吩咐道：“你帮我看火，等一会，水煮开了，就把栗子、花生和莲子放进去熬煮。”

栗子、花生和莲子？

苏采菱点头表示知道了，但还是谨慎多问一句：“就这3样吗？”

“对，多放或者放错一样，这锅药膳就毁了。”

姜易轻飘飘留下一句话，就大步向厨房去。

正厨房里，苏采柔也在熬煮自己《玉米南瓜粥》。

看转为文火的火候，以及弥漫屋内的香味，看来苏采柔的药膳粥就快出锅上桌了。

听到脚步声苏采柔回头，发现是姜易，讶然道：“怎么了？”

姜易问：“有山楂或者山楂糕吗？”

观察着少年表情，苏采柔道：“……在你的药膳食谱里，山楂或山楂糕很重要？”

姜易笑了笑：“它是第九‘宝’，在我个人的食谱里，算是点石成金的一笔，不可缺！”

砰！

苏采柔以帕布包裹瓦罐锅边缘，从灶坑中搬起锅子，很显然，她的药膳粥完成了，浓郁的雾气正从盖子缝隙间发散出来，姜易轻吸一口，觉得胃袋在抖动。

“你等等。”

苏采柔对他眨了眨眼睛，丢下刚出炉的药膳，出了厨房，又从后门离开苏宅。

姜易返回院子。

恰好，铜锅水煮开了，姜易揭开盖子，苏采菱帮忙投进花生、栗子和莲子的时候，苏氏姐姐苏采柔也从外头回来了，她把一个小巧的点心盒放在凳子上，拉开盒盖，里头赫然是摆布整齐的方块糕点，一丝酸涩和甜味扑鼻而来。

“这是坊里点心店拿回来的。”

苏采柔说。

“林婶的点心店，每天可是有很多内城的大小姐光顾哦！”

苏采菱微露小虎牙。

姜易拿了一块，尝试性地，咬上小口，“唔！”

惊诧地微微睁大眼睛。

很纯正的山楂糕，酸甜绵软，姜易强大的舌头回馈给他的，是一幅生动的制作影像，有位面目和蔼的大婶，背对他，以清水仔细洗净一篮的红果子，以铜锅煮果实，随后将果实打碎成山楂泥……

一份点心食谱以画面播放方式被姜易洞悉。

“原来如此！”