书趣读

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第三十八章 成了（第3页）

「走了走了。

」苏有才便迫不及待地催促儿子们。

「吃了饭再走吧？」大伯娘从伙房里探出头来。

「不了不了，我们赶时间。

」爷仨便一溜烟儿下楼去了。

「怎麽说话呢？这麽见外。

」大伯瞪她一眼。

「不是你让我对他三口好点吗？」大伯娘委屈巴巴道。

「假。

」大伯无语道：「做完了装食盒里，我给他们送过去。

」

顿一下又道：「装多点。

」

「知道，夏哥儿能吃嘛。

大年初一还能不让他吃饱？」大伯娘满口答应。

「呵呵……」大伯笑笑，没跟碎嘴婆娘细说。

~~

苏录爷仨心急火燎赶往何家酒坊，路上街坊们看到纷纷摇头：「这爷仨过了吧，哪有年初一上门要帐的？」

「太执着了，以后可不能欠他家钱不还，要命啊真是……」

三人根本顾不上理会这些闲言碎语，他们现在只想去看发酵缸。

苏泰一边甩开大步，一边说道：「甜醪只会在很短的一段时间出现，要是置之不理，很快就会甜味消失，酒味变重。

」

「嗯嗯，这麽神奇？」苏有才是一天酒坊都没进过，自然啥也不懂。

苏录却能用他浅薄的化学知识，简单理解这个过程——酿酒就是一个由淀粉产生糖，再由糖转化为酒精的过程。

所谓甜醪，应该就是第一步的产物。

此时，酒曲中的淀粉酶将淀粉分解成了糖。

糖类还没来得及转化为酒精，所以才会有甜味，而没有酒味。

但若继续放置，酵母会持续将糖分转化为酒精，导致甜味消失丶酒味变重……当然这都是他瞎寻思的，谁知道到底对不对。

爷仨来到何家院子，小寡妇三人也早就在酒坊翘首以待了。

何田田双手扒着粗陶大缸，满脸紧张地注视着苏泰，缓缓揭开盖在瓮口的纱布，一股子清甜味道便扑面而来。

众人脑袋围成一圈看向缸内，只见原本的高粱糊糊上，多了一层厚厚的黏稠乳白浆。

苏泰舀出一瓢白浆，用纱布裹住，压滤取汁，便得到了一碗半清半浊的甜醪。

「尝尝看。