书趣读

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第184章（第3页）

时，为虞姬娘娘设制“龙凤宴”

。

后有张三举人为之题诗云“一餐龙凤宴，尝尽天下鲜。

珍馐佳环宇，疑是天九天。”

当时彭城已成为政治军事中心，客栈、菜馆、酒楼随之兴盛。

楚汉相争的结果，刘邦得天下，称汉高祖，定都西安。

据《三辅旧事》载.：“太上皇（刘邦父亲）不乐关中，高祖徒（迁移）丰沛屠儿、沽酒、卖饼商人，立为新丰县。

故一县多小人”

此事《西京记》也有记载。

这段历史称“东食西迁”

。

据《史记·高祖本记》载：公元前196年，刘邦在平定淮南王英布谋反后，回师故里沛宫，设宴招待同乡父老兄弟。

酒酣之时，刘邦击筑而歌曰：“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方。”

后人称它为《大风歌》。

史料记载刘邦集名师，江珍馐大宴百官于沛。

后有人作联赞云.：“集四海琼浆高祖金樽于故土，会九州肴馔钱铿膳秘以彭域。”

当时宴会盛况可见一斑。

汉代，徐州的烹调技术已有较大发展。

《汉书》记载有“汉颖川尹暹为徐州刺史，以小铜釜甑，一日于炊”

。

于此不难看出，当时已将粗笨的陶釜，青铜鼎改为轻薄小巧的铜釜，有了轻巧的炊具，这是炊具的一大进步，用小锅旺火，是速成菜脆、嫩、鲜的起源。

当时已有“牝鸡抱蛋”

、“沛公狗肉”

、“鸳鸯鸡”

等，宴席有“狗全席”

、“龙风宴”

、“八盘五簋”

等。

西汉时，有十余代楚王与彭城王定都徐州。

南北朝时，徐州刺史部屡经乔迁，随之饮食业不断向外开拓。

厨师为生计到处经营菜馆、饭庄，因此，烹饪技术和地方风味菜流入各地。

当时有名士为“易牙居”

菜馆题联曰：“周八士闻香下马，汉三杰知味停车”

可见当时的菜点具有相当高的水平。