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杨鸣不再认怂,他正了正衣襟,准备给金松上上课了。
“包教包会?拽成这个样子,你以为你是谁?踢馆九龙汇的神秘高手?”
金松嘴角扯起一丝轻蔑,玩起了最近厨师行业内最流行的梗。
“你要是真有心教我,咱俩就学学视频里的,上灶比比药膳!”
金松朝着炉灶一拧脖子,意思是不服上灶练练。
他口中所说的视频,自然就是各大网站疯传的,踢馆九龙汇的自拍小视频。
金松也想当着老板的面儿,给这位新来的主厨一个下马威。
他必须要让这个新人知道,在一味居,谁才是大小王。
虽然金松相信唐棠的眼力,知道她找来的新主厨应该有两把刷子。
可这货敢跟自己比药膳,那就绝对是那就绝对是鲁班门前弄消防斧,关公门前耍指甲刀。
对于自己的药膳功夫,金松有着十成的信心。
在来一味居之前,这家伙曾经在苏洲玄妙观济道堂当过三年小工。
不仅金松心中打着算盘,唐瑶这边,也同样将心弦扒拉的噼啪作响。
近年来,一味居连续被人挖墙脚,人才流失比较严重。
如今金松是矮子里面选将军,已然坐稳一味居头把交椅。
无论是上灶热炒,还是炮制药膳,都是他一个人掌勺。
正因为如此,这货“拥逼自重”
,不仅要挟唐棠涨了好几次的工资,更明着暗着从后厨倒腾走不少的名贵食材。
要不是手艺过硬的药膳师不好找,唐棠绝对不会隐忍到现在。
唐棠借着这个机会,既是有心想要敲打一下金松,也是希望以金松为鉴,试试杨鸣在药膳功夫上的成色。
杨鸣从晾衣杆上拽下两条干净手巾,拍在了料理台上:“药膳功夫不适合放对比试,咱们要比,就比盲尝。”
“比盲肠?这有点儿不太合适吧!”
一旁秦六合吓了一跳。
“盲尝也叫盲品,是汤品厨师切磋的基本科目!”
杨鸣瞥了某个二货一眼,简短的做了一个解释。
金松抱着膀子冷笑了两声:“可以呀!
能说出盲品两个字,看来不是纯外行。”
盲尝或者说盲品,原本是西洋调酒师的考核科目。
如今中餐厨师们与时俱进,将其移植到了汤品的比拼当中。
双方厨师各准备一道汤品,交由对方品尝。
品尝的一方需要蒙住双眼,只凭味觉,说出汤品中的各味主料辅料。
这样的比拼方式,侧重的不再是厨师的技巧,而是他对于食材的熟悉程度。
一味居的药膳以汤羹为主,这样的比拼方式,再适合不过。
唐棠半倚厨台,老实不客气地当起了评委:
“双方以汤品为题,时间有限,双方的汤品不需要隔水炖,直接入蒸箱,蒸出底味,即可呈上。”
虽然已经见识过杨鸣的炉灶功夫,不过一味居需要的,是菜膳双绝的顶尖高手。
对于杨鸣的药膳功夫,唐棠必须亲眼验证。
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