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香料在古代是极为珍贵的,严格来说这袋子香料可能比那半扇猪肉还要昂贵,但是,这对来自未来的夏安然是没有任何概念,他只是看着那一袋子香料,嗅着里面一些熟悉的味道流口水。
他打算做卤菜。
一来因为,卤菜对于他这个才不过十来岁的小孩比较好下手,二来这也不打眼。
卤菜自古就有,就这姑苏大街上就没少过卤菜店,尤其卤牛肉,切个一二斤,大冬天的拎回家,再喝点小酒暖身,在这个不用农忙的时节,简直就是享受了。
夏安然当然没打算卤牛肉。
事实上,几乎每个朝代都禁止私宰耕牛,但是吃牛肉却是屡禁不止的。
为什么呢?因为不私宰就可以。
尤其姑苏这种富庶之地,多耕田,又是国泰民安的太平时节,耕牛不缺。
牛这种动物,也好生养。
民间的耕牛老了、伤了、病了之后,多半会送去专门负责之处,只要那边判定这牛确实丧失了劳动能力,那就不算耕牛了,农户会用一笔不错的价格卖给官府,再有官府卖给一些专门的店家,这就是姑苏街上那些牛肉的来源。
至于你这牛,是真的伤了还是被人打伤,只要没人去细查,谁也不知道。
红楼这个世界观虽然架空,但是取的时间线还是明清时候,这个时候国家的耕牛数量已经上升到一定程度,不再需要国家特别严苛的保护了,而耕牛数量特别紧缺的唐宋两朝……其实也没少吃牛肉。
《水浒传》里的梁山好汉们动不动切上几斤牛肉。
一则因为那时代官府势力削弱,也管不得那么多,另一个主要原因还是——牛肉好吃啊!
又香又耐嚼,一口牛肉可以嚼很久,卤料的味道渗透在里头,每一口都是香喷喷的,对于不太能吃肉的普通百姓来说这比别的肉都要合算。
更何况,猪肉虽然易得,但是豚肉这东西,在很多的朝代都被认认为是腌臜玩意,达官贵人们一般是不吃的,为什么呢,因为猪什么都吃。
直到近现代,很多农村的猪圈都是搭在厕所边上的,呃……算了,还是别说了。
夏安然一边分类着香料,一边欢快的想着要卤什么吃。
他不打算开店,一则是没钱,二则在这个知识产权没有保护的时代,今天他出了名,明天就能开出一排店来,而且卖吃食太危险,曾经看了很多古装剧的夏安然实在有些怕哪天自己树大招风了,会有人不惜用几条人命来坑他。
这个时代,人命说值钱也值钱,说不值钱……那真的是能用银子买来的。
摸来摸去的小手抓到了一个红艳艳的长条状果实,是辣椒!
干辣椒这作物夏安然记得是明朝末年传入中国的,但是作为调料加入食物的时间很晚,要到清中期了。
在此之前多半是以观赏植物的身份出现的。
他小心翼翼地将里头的几个干辣椒挑了出来,然后将里面的小籽抠了出来,放在棉布上想要试试等回暖了能不能育苗。
如果这辣椒是晒干的而非是烤干的,那这种子应当还有一定的活性,烤干的可能性不大,因为成本高。
辣椒属于比较好种植的植物,只要底肥加好,日光充足,见干见湿,它本身的疾病又少,又是雌雄蕊均有的,就算没有外来的蜜蝶授粉,也可以自己结果。
夏家的院子不大也谈不上小,种辣椒也是绰绰有余。
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