书趣读

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第27章 初次教学（第2页）

这年头农村吃席还有点讲究，不管是红事白事，除了本家人，就是亲兄弟那种，可以全家都去，其他人家都是一家只去一个人。

村里就这麽多户人家，撑死五六桌顶天，所以大菜准备两三只鸡，再备几条鱼就绰绰有馀，这麽大盆的肉块，确实很少见，甚至有些人都没见过。

尽管还没有处理过的甲鱼带着一点腥味，却依然勾得许多人咽口水。

杨队长看着这麽大一盆肉也很兴奋，转头看了看，大声说道，「刚才出工挖甲鱼的，一人带个碗过来，等一下弄好菜，一人端一碗回去。

」

这话一出，当即就有一小半的人飞快往外跑，基本上都是男的，他们有的是去拿碗，还有的则是跑去挖塘，看看还能不能翻出几只大甲鱼。

女的呢？

都等着看陈凡动手做菜，然后偷师呢。

就算做出来没有陈凡做的好吃，只要不像以前那麽大腥味，能吃得进口，以后就可以自己去抓甲鱼在家里做，这可耽误不得。

重新烧了一锅水，陈凡就要动手，这时候刘掬匠主动抢先端起大木盆，「小陈师傅，现在是焯水是吧？」

陈凡一边将姜丽丽准备好的几大块生姜和葱结丢进去，一边点头说道，「焯水也有讲究，一是要加生姜和葱结，这是为了去腥味，有条件的最好是加点料酒，没有料酒，白酒或米酒也行，效果更好。

」

杨队长当即指着大女儿，「小菊，打一碗酒出来。

」

陈凡刚准备喊用不了那麽多，但看到这口大锅，当即闭着嘴不做声了，恐怕还真要一碗酒。

刘掬匠暗暗将陈凡的话记在心里，同时将所有甲鱼肉都倒进大锅，然后问道，「一个是去腥，还有呢？」

陈凡也不藏私，该教的都教，「二是水温不宜过高，最好是控制在80度，同时还要不断搅拌，把肉里面的血水逼出来，这样处理过的肉，既不会有腥味，同时肉质也不会太老，炖烂之后更软糯。

」

刘会计站在杨队长后面，跟并排站在一起的黄保管员小声嘀咕，「吃个肉还这麽多讲究，你猜猜他是什麽来历？」

黄保管员头也不回地说道，「不猜，昨天猜了一天也猜不出个名堂，反正来头小不了，你看刘掬匠搞了二十几年的一条龙，就一个肉焯水，都恨不得拿笔记，偏偏这个陈凡又是细皮嫩肉，一看就不是干厨房活的人，反正我是猜不出来历。

」

杨队长回头看了他们一眼，小声说道，「猜个屁猜，管他什麽来历，一个老鳖做菜，就值回救了他这个人，往后再有多的那是多赚，没有也不亏。

」

两人齐齐点头，「还是队长有见地。

」

不一会儿焯完水，所有甲鱼肉都盛进木盆里装着，这时候一阵风吹过，肉香飘满半个村子，村民们一个个两眼放光，

「哎哟，真的一点腥味都没有诶。

」

「好香的肉啊，这要是做成菜，肯定差不了。

」

「早些年多少甲鱼都剁了喂猪，浪费了多少哦。