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第四章 面香汤鲜 1（第3页）

将面条按每碗份量掐断盘成一小团，老伯随即手掌一翻，面条团打着旋转入侧边煮沸着的高汤锅内，并无溅起半点汤汁。

揉面、拉面、落锅整个过程一丝呵成，有如欣赏杂技表演。

看得伊凡不住拍手大声称好。

不多时，店家给捧上三大碗面。

“来类，您两位的牛肉面。

这是素面，爷您慢吃！”

伊凡一看这面条，还真像自己惯吃的兰州拉面——“汤清，萝卜白，香菜蒜苗绿，面条黄亮”

。

唯一不同的是汤底。

兰州拉面的汤底是用牛骨熬成，而这面的汤底应该是用虾干虾壳熬成。

估计此时牛比较稀缺，基本都为耕作用，故以海味干货熬汤来提升鲜味。

他大大喝上一口，真香啊！

心头涌上一股从没试过的清新脱俗感觉：“牛肉鲜，明虾甜，混在一起的味道，竟然比鲟龙鱼更有过之而不及，正好比跟我老婆拍拖时为了省点餐费，在路边的拉面档时的浪漫感觉。”

想必伊凡也是饿极了，他一边狼吞虎咽，一边赞不绝口道。

“老伯，老伯！

您怎称呼啊？这面是叫什么名字？实在太好吃啦！

两位爷爷，我能再来一碗嘛？”

张杰升冷冰冰地向店家颌首，嗯了一声以示同意。

“我姓万，父辈也是卖牛肉面的，不识字。

据我娘说，我是在湘西降生，所以名字叫万湘。

因为这卖的便是牛肉面，乡亲们一回生、二回熟，都叫我牛肉面大伯。”

大伯搓着手带着湖南口音有点腼腆地回答“不会编个什么好名字呢，这面也就叫牛肉面。

我家的面条做得比较实在，就是做街坊街里生意的，料足量够一碗只卖十文。

不像隔壁卖的五香花生、翡翠豆腐随便一小碟儿就得十文的。

伊凡心中盘算着古时一两银合十钱、一千文。

嘴角露出一丝狡黠的笑容，明知故问道：“大伯，您这面摊的生意如何？”

面摊大伯用搭在肩膀上的麻巾往头上胡乱擦拭，随即憨厚地笑道：“马马虎虎罢了，一天下来刨除本钱，大约能有半钱银盈利。

比上不足、比下有余，勉勉强强能糊口。”