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第39章（第2页）

后来演变成为客家菜常见的料理手法。

料理过程中用到一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒，故得名。

常用三杯料理的食材是鸡肉和小卷。

另外，要作出成功的三杯，关键的材料还有九层塔、姜和蒜头。

（此段摘自度娘百科）

这九层塔就是俗称的罗勒，有了这关键的罗勒，就可以完成三杯的做法了，自从三杯鸡闻名大江南北了之后，就衍生出了很多类似三杯鸭，三杯牛肉一类的做法，其中三杯草鱼也算是三杯做法里比较闻名的一种了。

最巧的是什么，是材料里有甜酒酿，可以说普通做鱼里面不常用的两种调料，现在刚好都有。

林梓童挑选出了蒜，老姜，红辣椒，葱，罗勒，蕃薯粉，白胡椒粉，米酒。

张尚看着林梓童选的罗勒，也猜到了林梓童的想法，帮着林梓童一起拿材料回到他们灶台共同的摆放区。

再等了一会，所有学员都回到了自己的位置上，李厨就宣布开始了。

林梓童先把所有的材料都洗净，然后把红辣椒和葱先切成段老姜和蒜切片，然后开始切鱼。

选择三杯草鱼展示刀工也就在这切鱼上了，若是想入味得最好，切片的时候最好能把草鱼顺着纹路切成约零点五公分厚片。

林梓童有些紧张，大体方向应该是给了做松子鱼来进行考核，他现在选择了做三杯草鱼就要表现出更好的来，所以林梓童想在切鱼的时候展现出来。

但是往往越在乎越容易失手，林梓童切了好几片鱼要么太厚，要么太薄，薄的还切断了，这样大小不一致在摆盘的时候就很难看。

李厨下来巡视各个学员的进程的时候，刚好看到了林梓童切的鱼，李厨看看林梓童片下的鱼片，微微摇了摇头就走了。

幸好林梓童一致专心于自己切鱼没有看到李厨的摇头，不然本来就紧张了得变成更加的紧张。

但是张尚看到了这一幕，张尚偷偷的借着在两人共用的地方取材料跟林梓童说：“不要紧张，随意切就行，好吃就行啦。”

林梓童听了也才意识到自己过于紧张了，虽然平时他的刀工比起专业训练过的大厨来说得差一截，但是至少也没有这么差。

而且再怎么考验刀工，但是最主要的考验还是在味觉上面吧。

林梓童感激抬起头对张尚一笑。

手上的动作轻快了许多，虽然不能保持片片鱼都在零点五公分，但是后面切的也能*不离十了。

然后加入调料把鱼和蛋白及太白粉一起腌制二十分钟，再烧热油温大概到一百八十度左右，这是

个什么概念，就是把要炸的食物放入油锅中不沉，基本上就是在一百八十度左右。

心情放轻松了，林梓童接下来的步骤干脆利落，最后在起锅前放入罗勒拌炒几下就可以出锅了。

出锅的三杯草鱼，炸成金黄色的肉片，火红的辣椒，脆绿的罗勒三种颜色交错在一起很是好看。

因为松子鱼的工艺更复杂，林梓童环顾全场发现他还是前几个人做完的，似乎在他之前做完的也不是做松子鱼。

做完的林梓童松了一口气，看向张尚，刚刚如果不是张尚鼓励了他一把，说不定三杯草鱼就要被他切得乱七八糟的了。

这一看林梓童觉得真的人不可貌相，虽然张尚年轻，但是张尚切松子鱼打的花在经过油锅一炸变得十分的漂亮，鱼弄得全身弯起，成一个上翘的弧度。

看着张尚这么顺利林梓童也放心了。

林梓童做好了就先把自己的菜递上去给李厨试吃，防止菜冷了错过最佳的试吃时机。

因为林梓童不是第一个做完的，所以林梓童的前面还排了两个人等待给李厨试吃，林梓童在排队的时候就能听到李厨小声的教训前两个人，什么火候不够，什么入味不够，什么汁的味道太酸。

在林梓童从肉眼中看到觉得挺不错的菜色基本都被李厨批评得一塌糊涂，林梓童觉得有些忐忑。

李厨看着眼前端菜上来的少年，他刚刚对这个少年有印象，刀工差得一塌糊涂，切一片鱼小心翼翼地就算了还切不好，现在居然这么快就出锅了。

李厨拿起筷子夹了一片鱼，微微的皱了皱眉。

林梓童看着李厨皱眉，他觉得他的心都要跳出来了。