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第019章 酒楼改造（第1页）

有官可做，自然要做，只是，别让哥哥天天早起点卯就行。

这是陆云的表态。

一个国子监的文官，左不能战场杀敌，右不能朝堂听政，那就研究研究学问，骗骗微薄的俸禄就好。

敷衍地谢过老头儿，陆云转眼就忘了这事。

眼前食为奴酒楼重装的事才是重中之重，与潘氏和图谋商议一翻，定下计策，第二天便去牙行找了之前为他装修三房的泥瓦匠和木匠。

这些人对陆云的豪爽与大方仍旧记忆犹新，听说又有活干，热烈响应。

陆云拿出一叠图纸，那是他昨夜绞尽脑汁设计好的装修方案。

厨房全部推倒重建，做成后世十个灶头分列两侧，中间是宽大的案子。

用料当然还是青石，一如当初的三房改造一般。

酒楼的构造也略有改动。

一层和二层是自由式大厅，桌椅位置摆放十分出众，大桌小桌层次分明，完美的利用了空间，使得位置数量合作最大化。

三层和四层改为一间间包厢雅座。

内部陈旧的陈设该丢的丢，还能用的则上漆翻新。

陆云把泥瓦匠和木匠召集在一起，对着图纸一一讲清楚改造的细节。

敲定了预算，讲好了工钱，便遣人各自采购需要的材料。

陆云的要求很简单，每个人都各自分工清楚，由牙行主事的统筹监督，酒楼改造须在十天完工。

接下来的几天，酒楼改造如火如荼进行中，陆云忙得团团转。

他除了要监督工地，还有许多事情要做。

定制铁锅，确定菜谱等等。

铁锅需要十口，就去之前给他做过铁锅的荆记铁铺定制便好，之前的铁锅质量不错，手艺很高。

而制定菜谱就很有讲究了，从入场的茶水到头汤、炒菜、到最后上的甜品都有讲究。

茶水不能用一般酒楼用的劣质茶汤。

陆云想好了，就用现在刚刚上市的炒茶清汤。

这种茶与传统的茶不同，味道单一清幽，像极了后世的绿茶。

这种茶水可以让人在吃饭前开胃。

制作也简单，只要烧一锅水，把炒茶放进去泡一泡便好，比制作放各种佐料的茶汤要简单方便得多，但是又十分适合炒菜前的开胃舆情。

而吃饭之前先喝汤，汤水品种不需要太多，前期准备三个便好，以后再适度增加。

炒菜的菜品陆云粗略罗列了一张列表，总共五十多道热菜，二十多道凉菜。

考虑到初建酒楼，新鲜的炒菜方法有可能令厨子难以掌握，初期应该尽量减少菜式。

于是斟酌再三，一减再减，把繁琐难做的菜式去除，经过精挑细选，最后只保留了二十八道热菜。