书趣读

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第五十二章焕然一新（第2页）

“等到了腊月，然后一直到明年二月，整三个月，可没蛋送。”

“爹，娘，”

红枣终于说出了重点：“你们要是怕蛋坏，为啥不拿盐把蛋给腌起来呢？”

“就和腌腊肉一样，把蛋腌起来，留着过年吃。”

李满囤听了也觉得有理，现在是家里有鸡蛋，所以就挑嘴鸭蛋不好吃，等再过上两个月，鸡都不生蛋了，这鸭蛋还不就是个宝了吗？

只是这腌蛋，李满囤想：虽然以前没见人做过，但自家先前不也是没做个猪油熬八爪鳌吗？还不是因为做成了，才得了这个庄子。

说干就干，李满囤当即拿出木盆和盐，准备腌蛋。

不过，真动手做了，李满囤却傻了眼：蛋和肉不一样，肉吸得住盐，蛋壳却是滑的，吸不住盐。

难不成，得把这蛋埋盐里？可那得费多少盐啊？李满囤可不舍得这么糟蹋盐。

有钱也不行。

红枣前世的家乡风俗，每年清明，家家户户都腌鸭蛋。

红枣虽是个手残，但却是见惯了她妈腌蛋。

所以，大概的方法确都是知道的。

于是，红枣道：“爹，你拿水把盐化了，咱们把蛋泡盐水里试试。”

李满囤一听也想起来了：他在城里的酱菜店见过，那些豆腐、萝卜、蒜头啥的可不都腌泡在酱水里吗？（大雾）。

他还看到有人舍不得买盐，专门拿碗来买酱水回家烧菜呢！

想到那腌过菜的酱水还能卖钱，李满囤嫌弃地看了一眼鸭蛋上沾的鸭屎，便丢下盐，往盆里加了水，然后又拿稻草扎了草把，开始洗鸭蛋。

一边洗，李满囤一边告诉红枣：“你这主意好。”

“我看到城里酱菜店的酱菜就是这样做的。”

“这盐水能腌菜，腌蛋肯定也行。”

想到酱菜店的酱菜都装在坛子里，李满囤洗好二十个蛋，便即就寻了个空酒坛来。

于是，问题又来了，这盐水怎么兑？红枣想破了脑袋，也没想出来到底是怎么个比例。

果然是细节决定成败，不想，她吃咸蛋黄的大业竟会败在盐水配置上！

红枣忧伤地抬起头，却看到她爹李满囤正在称盐。

“爹，”

红枣诧异地问：“你知道称多少盐？”

“嗯，”

李满囤头也不抬地说道：“族长家每年都腌100斤咸菜，要用10斤盐。”

“咱们腌三斤蛋，就用3两盐。”

虽然李高地家不腌菜，但族长家腌啊。

李满囤没吃过猪肉却见过猪跑——他觉得就按族长家腌咸菜的方法来。

似族长嫂子把洗干净的菜挂在晾衣绳上晒干水一样，李满囤把洗干净的鸭蛋摊筛子上放到阳光下晒。

然后又学族长嫂子拿开水烫腌菜缸一样，拿开水把酒坛子烫了一遍。

既然烫酒坛子都要开水，那么兑盐水也必须开水了。

将盐放进酒坛，李满囤估摸着冲了半坛盐水，也放在前廊里晾着。

等盐水凉了，蛋上的水也干了。

李满囤把蛋一个一个的放到坛子里。

眼见放进最后一个蛋后，水还没及坛口，李满囤便即又往里加足凉开水，然后方拿油纸封了坛口，摆到厨房墙角。

这蛋便算腌好了，至于能否成功，就要等二十天后开坛了。

李满囤回房瞧见王氏正把叠好的新衣收进衣橱。