书趣读

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第33章（第2页）

糖霜之甘擅天下，非土之特秀也歟？

第二

自古食蔗者，始為蔗漿。

宋玉作《招魂》所謂“胹鱉炮羔，有柘漿”

是也。

（王逸註：“柘，藷蔗也。

又云，柘，一作蔗。”

）其後為蔗餳。

孫亮使黄門“就中藏吏取交州所獻甘蔗餳”

是也。

其後又為石密。

《廣志》云：“蔗餳為石密。”

；《南中八郡志》：“笮甘蔗汁曝成餳，謂之石蜜。”

；《本草》亦云：“煉糖和乳為石蜜”

是也。

《唐史》載太宗遣使至摩掲陀國，“取熬糖法，即詔掦州上諸蔗，柞瀋如其劑，色味愈西域逺甚”

。

按《集韻》“‘酢’、‘’、‘笮’、‘醢’通用”

，而《玉篇》：“柞，側板切”

，疑字誤。

熬糖瀋作劑，似是今之沙糖也。

蔗之枝盡於此，不言作霜，然則糖霜非古也。

戰國後論呉蜀方物，如左太冲《三都賦》論■〈上上日下〉味，如宋玉《招魂》、景差《大招》、枚乘《七發》、傳毅《七激》、崔駰《七依》、李尤《七疑》、元鱗《七説》、張衡《七辨》、曹植《七啓》、徐幹《七喻》、劉邵《七華》、張協《七命》、陸機《七徵》、湛方生《七歡》、蕭子範《七誘》，水陸動植之産捜羅殆盡，未有及此者。

厯世詩人摸竒寫異，不可勝數，亦無一章一句。

至本朝元祐間，大蘇公過潤州金山寺，作詩送遂寧僧圓寶，有云：“浯江與中泠，共此一味水。

冰盤薦琥珀，何似糖霜美。”

元符間，黄魯直在戎州作“頌荅梓州雍熙光長老寄糖霜”

有云：“逺寄蔗霜知有味，勝於崔浩水晶鹽。

正宗掃地從誰説，我舌猶能及鼻尖。”

遂寧糖霜見於文字，實於二公然。

則糖霜果非古也，吾意四郡所産亦起近世耳。

第三

繖山在小溪縣，涪江東二十里，孤秀可喜。

山前後為蔗田者十之四，糖霜户十之三。

蔗有四色：曰杜蔗、曰西蔗、曰艻蔗（《本草》所謂荻蔗也）、曰紅蔗（《本草》所謂崑崙蔗也）。

紅蔗止堪生噉；艻蔗可作沙糖；西蔗可作霜，色淺土，人不甚貴；杜蔗紫嫩，味極厚，專用作霜。