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大家美滋滋吃完第一批虾肉后,又投入到紧张的小龙虾处理工作中。
原本傅颐然是准备把小龙虾煮好剥皮之后,拿给村民吃。
鉴于村民或多或少都见过小龙虾剥开壳的样子,因此让村民们心甘情愿吃进去的可能性不大。
但现在,傅颐然看着长在墙边那片竹林有了新的想法。
她记得有些地方有很多用竹子做的美食,比如竹筒饭、竹筒烤肉等等。
那么完全可以把虾肉剁碎后灌入竹筒,做成竹筒烤虾肉,或是竹筒蒸虾肉。
想想将竹筒劈开,里面的虾肉带着竹子的清香,傅颐然就忍不住流口水。
吩咐李勇去砍一段竹子,傅颐然打算做个简单的实验。
先是从箩筐中抓出一只小龙虾到案板上,接着利落地把活蹦乱跳的小龙虾一刀背拍死。
接着去头、剥壳、处理虾线一气呵成,一颗微微发青的龙虾肉就剔出来了。
剩下就是重复上述动作,不愧是刀工点满的人,傅颐然动作行云流水,给周围打下手的大人小孩都看呆了。
不到一会,满满一盘去壳龙虾肉就摆在案板上。
傅颐然把虾肉一只只排好队形,用刀背剁碎,这样可以保证虾肉有弹性,吃起来口感更好。
剁完小半盘虾肉后,将肉末用刀归置在一起,然后放进干净的冷水中泡着。
现在没有料酒等去腥味的调味料,傅颐然只好用水泡一会死马当活马医给虾肉去腥。
这时,门外砍竹子的李勇带着处理好毛刺的竹子进来,他还在灶台上放了一个布袋。
傅颐然打开看,一颗颗白色的颗粒团在一起凝成块状,她捻一点放在嘴边,居然是小半袋粗盐。
没等傅颐然问,李勇手摸着脑袋憨厚道:
“我们昨天晚上回家,我哥翻箱倒柜地找出来家里的一点调料,他意思是我俩厨艺差放在我们手上浪费了。”
他停顿了下,接着道:
“所以就想着第二天拿给你们,我想加了盐巴的小龙虾想必味道会更好一点吧。”
这个确实,傅颐然心中赞同,她也不矫情:
“那我就先谢谢你们了,到时候虾肉出锅,你们俩先吃!”
傅颐然取了一点点盐巴抹在处理好的虾肉上,然后将虾肉填进李勇带进来的竹节中压实,最后用大一号的竹节将口盖住。
接着将竹筒丢进蒸锅,估摸大约有二十多分钟,傅颐然拿着钳子把煮出竹叶清香的竹筒捞出来。
这时候大人孩子们都围过来,好奇打量这个竹筒。
傅颐然用刀劈开,一股竹子清香混着鲜美海鲜的气息划过每个人的鼻尖。
撬开竹筒盖,莹白色的虾肉段映入眼帘,还冒着丝丝热气,与淡绿色的竹筒内壁形成鲜明对比。
有点类似虾肉肠,但没有淀粉和蛋液,即使傅颐然尽力压实,看起来仍然有点松散。
“果真看不出来一点小龙虾的影子。”
黎嫣打量眼前的竹筒,夸赞:“傅姑娘好巧妙的心思。”
看来黎嫣对这道竹筒蒸虾挺满意。
“我先吃吃看。”
傅颐然先用小勺舀起一勺,新鲜虾肉鲜味十足,有点像空口吃虾滑的感觉。
把竹筒虾送入口中,先是感受到竹筒带来的清新香气,紧接着是虾肉的鲜甜,两者完美融合,口感层次丰富。
咀嚼间有淡淡的竹香渗出,还能感受到虾肉的鲜美和弹性。
这道菜有点魔鬼料理的意思,但傅颐然有厨神buff加成,做什么东西都不会难吃。
傅颐然将手臂粗的竹筒蒸虾给大家一人分了一点。
李氏兄弟和黎嫣吃得津津有味、赞不绝口,孩子们更是瞪大了眼睛,想要再来一份。
看来这个虾做得很成功,看不出来原材料是小龙虾,吃起来味道也好。
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