书趣读

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分卷阅读28（第2页）

她先是将肘子的筋用刀断开，防止受热回缩，旋即放入锅中焯出血水，再倒入黄酒、葱姜去腥。

待肘子煮至断生，温苒苒起锅烧油熬糖色，冰糖伴随着热油发出沙沙声响，空气中飘着一股焦甜味。

糖色咕嘟咕嘟翻了泡，温苒苒下入葱姜、香叶、八角、桂皮等香料，翻炒出香味后倒入热水。

锅中“哗”

的一下翻腾炸开，呲啦水声夹杂着锅铲的碰撞声，听着热闹又喜庆。

肘子的卤汁熬得红亮，温苒苒再放入适量的盐和黄酒提味，随即将肘子放入锅中，盖上锅盖炖着。

温苒苒估摸着得炖上三四个小时，又转身去做晚上要卖的钵仔糕和卤味。

好在原先的房主多垒了几个灶，不然可不够用！

孙氏和温茹茹瞠目结舌地看着在灶台间游刃有余的温苒苒，这么多活被她安排得井井有条，丝毫不见慌张忙乱：这钱是真该她挣啊！

锅中的肘子炖得愈来愈香，温俊良在旁边急地搓搓手：“三丫头，肘子炖好了嘛？”

“您这一下午问我八百遍了！”

温苒苒盛出一碗炖得喷香的骨头汤递给他，“三叔您先喝碗汤垫垫肚子，这肘子收汁也是慢功夫呢！”

温俊良接过低头一瞧，汤色清亮，里头飘着翠绿的香菜葱花，很是好看。

他拿着勺子喝了一口，香气浓郁，夹着淡淡的小葱味道丝好不觉得腻，又鲜又香！

“三丫头，我能喝两锅！”

温苒苒看他喝得香，自己也很高兴。

有这样热爱反馈、毫不吝啬夸奖的食客，也是身为厨师的幸事。

她掀开锅盖，肘子红亮油润，已经炖得软烂。

温苒苒将肘子捞出，把卤汁过滤一遍后再度熬开，去掉上层飘着的油花再加入适量的冰糖熬煮，醇厚的肉香味多了丝甜味。

她将肘子再放回锅中，一遍遍地将红棕的汤汁淋在肘子上。

随着温度与时间的变化，锅里沸腾着的肉汁越来越红亮，逐渐变得粘稠。

温苒苒把肘子装在盘中，又将锅里的汤汁熬煮片刻，待彻底收成红亮亮的浓郁汤汁后浇在肘子上。

瓷白的盘子、红通通的肘子，稍挪动一下盘子就能看见那肘子皮颤颤微微地晃两下，勾着人去吃。

在场的人直勾勾地盯着肘子，齐刷刷地咽了咽口水。

温苒苒又快速炒了个豆芽，将菜分好，照例是给温老太太送去一份，他们自己留一份。

今日一同吃饭的多了孙氏和温茹茹，温苒苒觉得比往常热闹了许多。

温苒苒夹了块颤巍巍的肘子皮送入口中，软烂可口、一抿即化：不错，正常发挥！

孙氏尝了口肘子，肉皮香糯、入口即化，肘子肉炖得酥烂入味，咸甜适中，竟半点儿不腻，跟宫里的御厨比都毫不逊色，甚至更胜一筹！

温俊良用羹匙舀了两勺浓厚的汤汁浇在米饭里拌匀，夹了块肘子皮放在裹满肉汁的饭上，用筷子抄底一夹，一块放入口中，咸咸甜甜的滋味香的

他迫不及待又扒拉两口饭。

肉皮软糯，每一粒米饭都裹着香浓醇香的肉汁，每一口都是极致的享受。

温苒苒在一旁看了不禁笑：还是三叔会吃！

肘子盖饭，谁吃谁迷糊！

几人如风卷残云，肘子、豆芽、骨头汤硬是半点没剩。

就连肘子盘里的汤汁都被温俊良搜刮了个干干净净。

一顿饭吃得舒舒坦坦，沈氏和孙氏抢着刷碗，温逸良帮不上忙只得回屋温书。

温苒苒准备好夜市的东西，干劲十足地趁着爹爹娘亲忙着没注意她赶快出发，否则又要叮嘱唠叨许多时候。

落日