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三月底林暖便亲自给这些人培训,主打要求一个服务到位又有礼有节,形态举止则交由福禄寿三位嬷嬷教导。
三位嬷嬷还需要集中强化教导那些个需要上台或奏乐、或演唱或表演的员工,那真是能者多劳。
越州宴整体为回字形结构,坐北朝南,前后两门,前门迎客,后门自用,后院为厨房连库房,还有员工住宿区,需要在越州宴住宿的员工在周越处登记后,四人一间安排住宿。
越州宴一楼中心区域,有一座精致的露天戏台。
戏台旁是围栏,围栏以外是亭台楼阁,下有潺潺流水,小荷露角,锦鲤逐水,亭子六边有草帘挂起,内有座椅,刹是一派自然风光。
前大厅里,桌椅摆放得整整齐齐,等待着客人们的光临。
这些桌椅的排列方式十分巧妙,既保证了每一桌客人都能有良好的视野,又不会显得过于拥挤。
大厅里的客人看不到戏台,但能听其音。
而二楼则是独立的包厢区,这是属于高端消费区,每个包厢门口都挂着一块精美的牌匾,上面刻着各自的雅称,如品兰阁、观江苑等等,还有用于风雅宴客的流殇阁。
这些雅称不仅富有诗意,更让人感受到一种高雅的氛围。
从包厢的窗户望下去,可以将一楼的戏台尽收眼底,客人们可以一边品尝着美食,一边欣赏精彩的戏剧表演,实在是一种享受。
不仅如此,每个包厢的内部设计也别具一格,充满了风雅之趣。
墙壁上为素白,桌上摆放着精美的茶具和花瓶,让人仿佛置身于古代的文人雅士之居。
这样的环境,无疑为客人们增添了一份别样的情趣。
林暖领着全体员工,四月初八祭拜灶神后,当天中午开始试营业,所谓试营业是指城北每个村每天抽取不同的十人,前往越州宴就餐,所有员工按正常经营,若有不足之处需要指出或改正,包括戏台表演。
一开始这些个村民除了竹后村的,都有些畏畏缩缩,主要也是不好意思,林暖是免费的请他们吃饭,还需要他们对各个菜点评,这他们哪能说出啥啊,他们只觉得好吃!
其他也说不出啥。
不过还是有人知道林暖的意图,非常认真地品菜,还是有不少建议提出来的,比如上菜速度,比如伙计的唱菜等等。
林暖众人对着问题找解决方案,立查立改,主打吃得放心,坐得舒心。
试营业总共五天,被城北众村民津津乐道地除了菜好吃,还有那曲唱的真好,就是每天都唱一样的,搞得人心痒痒的,就想听听后面发生了啥。
试营业结束后,林暖拟订最后的菜单,让向义制作酒水菜品小竹牌。
越州宴每张桌子中间都有一个圆筒,圆筒内为一张张菜品小竹排,小竹排上还清晰地标明桌号,免得弄错。
演职人员再最后排练两次。
四月十六、十七放假两天,只待四月十八申时正式营业。
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