书趣读

手机浏览器扫描二维码访问

第三百零六章 圆满既是道（第3页）

一般都是采用传统的名菜，再加以改造之后，形成的国宴菜。

国宴菜求稳不求新……”

“我知道，所以我想试试！”

荣羽笑了笑，对着刘德信说道，“还请刘老助我！”

刘德信却并没有立即答应下来，反而看了看荣羽说道：“你是我见过最有才华的年轻人，也是最具有开创精神的年轻人，我也想看看你到底能够做到什么地步，行……我答应你了，但是前提是，我要看着你现在做一遍，我觉得可以，那就帮你！”

“应该的！”

荣羽就满口答应下来了。

荣羽一旦开始做菜，整个人就沉浸下来了。

用心做菜的第一条要素就是要专注。

人不只是要想着怎么做的步骤，还要和食材进行交流。

就像当初荣羽教范然一样，一条鱼，你要做到最好，那么就必须和鱼进行交流沟通。

通过五感来感知这条鱼的新鲜度、肉质疏密和骨刺等，从而更加充分的了解食材，做的时候就能够精准的掌握火候。

所以当荣羽开始和这条鱼进行交流的时候，刘德信就已经忍不住点头了。

等到荣羽的刀法施展出来的时候，他已经有些震惊了。

鱼肉直接就在荣羽的手里成了一根一根丝线一样的盛开的菊花，千丝万缕的簇成一团。

刀工精湛的不是没见过，但是这几朵鱼肉菊花里包含的传统的刀工就有八种之多，比之前荣羽展示的还要多。

然后就是鱼汤的熬制，荣羽选用了猪油，这样的汤汁熬出来，又白又稠。

整个过程，刘德信紧紧的盯着，一丝一毫的步骤都不肯放过。

但是他也知道，光看步骤的作用是不太大的，关键是在于鱼的色香味能够调动起来的情绪，才是最重要的。

或许每一道名菜的形成，都会有厨师的独特的创造在里面，而不是为了创新而创新，也不是别出心裁的想得越稀奇越好。

荣羽的这道菜并不是想象力出奇的好，而是能够用想象力展示出他最基本的功力。

譬如和食材沟通的能力，譬如刀工，譬如熬汤，譬如各种步骤的火候和时机等等。

能够完美的融合在一起，那么这道菜就是美食了。

等荣羽将这道菜做好之后，刘德信不由得长长的叹口气。

“论做菜，我真的是老了！”

这句话也算是他再一次的认输了。

其实认输并没有什么丢人的，关键是能够从这一次的做菜的过程中，看出一些门道来。

所以他认为荣羽这道菜，其实就是荣羽对厨道的一个展示和追求的过程。

几朵鱼丝在汤中盛开，就像是在白色的波纹中，荡漾着的秋意。

“你的厨道又更进一步了。

已经是真正的道了。”

刘德信感慨的说道，当初荣羽给他抛出一个厨道的概念，让他一直都在心里挂念着，想着，但是就是不知道怎么去求。

毕竟他除了厨艺之外，对文化上的追求还并不是很深，所以探讨起来，就有些没有头绪。

今天算是有所悟了。

荣羽点点头，也不藏私，直接说道：“将做菜的每一个步骤都做到圆满，将所有的圆满又融合成一个圆满，这样的就是道了。

目前我就只能做到这一些。

这种圆满不在于菜肴的珍惜与否，程序的复杂高难与否，哪怕是最简的圆满，也是道啊！”

喜欢苟厨请大家收藏：（）苟厨