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第69章 土笋冻(第1页)

完成英国L市拍摄任务,我又回到深海市,开始拍摄深海市的拍摄任务,深海市电视台在我赴英国拍摄时,已经在深海外籍来华人员里,公开招聘,有厨艺会烹饪时,懂汉语的担任外籍主持人,当然英籍人士优先录用。

等我回到深海市,回台里的时候,发现我的新同事,居然认识,他就是利奥的父亲阿奇尔。

在深海学习的阿奇尔被中国的美食深深折服,决定留在中国生活一段时间。

他的岳父岳母经历了失去独生女的悲痛,但当有了外孙陪伴在身边后,逐渐摆脱了痛苦的阴影。

幼年失怙的阿奇尔已将岳父岳母视为自己的父母,深深享受着他们对待他如亲生儿子般的深情厚意。

和雅各布已经双方领导审议联合拍摄的美食栏目叫做《美食无国界》,这第一期先由雅各布和我两地跑,以后雅各布和一位在英国留学的中国留学生坐镇英国L市,我和阿奇尔负责深海市,我们两地同时拍摄,后期合成制作,同期播出。

雅各布上一次来深海品尝的都是正常美食佳肴,这才来非常想尝尝中国的那些黑暗料理。

我们中国的臭豆腐,在别的外国人眼里也算是一道黑暗料理,可雅各布眼里不算什么,因为英国有臭起司——切达奶酪,和我们的臭豆腐有异曲同工之妙。

在深海市要想满足雅各布的品尝“黑暗料理”

的愿望,让我费尽心思。

我是在单位里想,回家也在想,当在阳台上的我,极目远眺时,无意间瞥向远处的大海,猛然间就想起了福建泉州的特产——土笋冻。

土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品,晶莹透明、鲜嫩脆滑,发源于福建泉州,是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。

制作土笋冻的主要材料是海蚯蚓,海蚯蚓是在海边非常常见的一种软体动物。

它喜欢钻在沙滩的沙底当中,等退潮之后,就会从沙底当中钻出来,于是就把它捕捞上来,然后将它清理干净,就可以制作成土笋冻。

虽然深海也有海,海滩上也有海蚯蚓,可这里的市民还真没有吃土笋冻的习惯,可我蛮可以推荐给雅各布啊。

在我这几年的采访中,我的朋友遍深海,全国各地的都有,福建泉州的朋友还真有一个,幸中之幸的是人家还会做这土笋冻。

其他的拍摄完成后,留在最后的土笋冻拍摄终于可以开始拍摄了。

在退潮之后,我们的摄制组投入到赶海的人潮中。

“武装”

一新的我和雅各布、阿奇尔,在海滩上用竹夹子抓着一个个沙虫,三四个桶满满的,提到泉州籍的朋友姜伟业家里。

汇总到一处,一个洗衣大盆里,在水里泡上一天一夜,让它吐出肚里的泥浆。

第二天是周末,我们一大早来到姜哥家里,只见姜哥就海蚯蚓铺在一块洗得极干净的石板上,用一个细长的石碾子碾压破肚,再放在大盆里,放在水龙头下洗去肚里残余的泥浆杂质。

将淘洗干净的海蚯蚓放进锅里,加水适量水猛火旺烧,开锅滚沸两三分钟。

经过泡、压、煮这三道工序,便是下一道工序——冷却成型。

放在不锈钢托盘里,放进冰箱冷藏。

冷凝成冻土笋冻呈灰白色,晶莹透明。

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