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第153章 (第2页)

心意不是由东西的贵贱衡量的,张硕也不会觉得大肠拿不出手。

秀姑想起来了,大户人家来采买可不会要猪下水,所以,平时卖不掉的猪下水她都会叫人做成卤味放在卤肉店里售卖,其中也有猪头肉和大肠,因为味道好,价格又不贵,卖得很不错,很多中下层的百姓人家买回去用辣椒炒了,格外下饭。

天热的话,猪头肉切了凉拌也是一种美味。

做卤肉最重要其实就是卤料的配方和火候,配方一直掌握在秀姑的手里,当时在卤肉店干活的就是自家婆子,做得也很有火候,现在都跟进了京,所以卤肉店不需要秀姑费心。

既然其中一个原因是火候,那么秀姑本人做的肯定比婆子做得更好吃。

袁霸在他们家吃饭,桌上的卤味都是店里卖的,是袁霸非要尝尝才上桌的,不然他们家不会真的失礼到拿出大肠来待客。

“我知道了,我亲自卤制一点给袁家送过去。”

亲自下手卤制,卤的可就不止猪头肉和大肠两样了,还有卤鸡、卤牛肉等。

牛肉不是耕牛的肉,而是肉牛。

太、皇帝没有把肉牛引进来,倒是当今登基之后根据太、祖皇帝生前透露过的一些消息,几年前把肉牛引了进来,大大丰富了京城上流人士的餐桌,京城之外倒还少见。

牛肉价格不便宜,普通老百姓很少吃。

死了或者伤了不能干活的耕牛肉大概是七八十文一斤,肉牛的肉却是上百文。

秀姑做得最好的卤味一直都是牛肉,色泽红艳,味道鲜美,让人吃得欲罢不能,婆子做出来的都是卤肉店中卖得最好的,很多中上人家来买卤味,最常买的就是卤牛肉和卤鸡。

但因为刚开业不久,名声还没传开,所以没达到忙不过来的地步,每天卖百十斤左右。

送到袁家,钟娘当天中午就叫人切了一盘摆在饭桌上。

“秀姑做的牛肉可真好吃,以后每天都叫人去买一份回来,切盘或者爆炒都不错。”

钟娘十分喜欢,忍不住又吃了一块,细嚼慢咽之后,回头叮嘱贴身丫鬟,道:“跟厨房说一声,隔一天中午就给我切二两送上来,原滋原味最好,不要炒的。”

“是。”

钟娘见袁霸只顾着吃猪头肉和爆炒猪大肠,牛肉吃的不多,忍不住道:“你怎么不吃牛肉啊?少吃点猪头肉,你还嫌你不胖啊?有钱难买老来瘦,别老是大鱼大肉地吃。”

“我牙口不好,牛肉吃多了牙疼。”

当他不清楚牛肉好吃?倒是猪头肉是真香。

钟娘瞪了他一眼,“五天才可以吃一次猪头肉,多了不行。”

袁霸听了,一边点头答应,一边赶紧下筷子再挟两块猪头肉塞到嘴里,下一次吃得是五天后了,今天一定要吃够本。

两天后,他也惦记不上吃的了。

皇家冬猎,凡是朝中文武百官没有实在脱不开身的问题基本都会跟过去。

太、祖皇帝勇武,当今不遑多让,从不重文轻武,所以每年都会有秋狩和冬猎,秋狩在深秋,冬猎在初冬,也是为了考校官家子弟。

袁霸怕张硕心有顾忌,没跟他实话实说。

袁霸身上无官无职,本来是没有资格出现在秋狩冬猎场上的,耐不住他曾经是定北侯的手下,到京城定居后又和定北侯常有来往,关系特别好,本人又养了几个好儿子,父以子贵,而定北侯交友从来不以身份论,所以他才有机会带着小野猪参加冬猎。

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