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第十六章 待客（第2页）

而每一次他都带着一大包母亲最爱吃的糯米饭放在身边，让母亲饿了可以随时吃。

特侬母子的这一举动被在山上的一只猴子觉察了。

有一次，趁着特侬到山那边砍柴，猴子悄悄地溜到母亲身边，把一大包热气腾腾的糯米饭抢走了。

母亲无法动弹，只能眼睁睁地看着猴子抢走了糯米饭。

一连几次都

是这样，特侬有点无可奈何了。

看着一边饿极了的母亲，特侬随手扯着身边的枫叶，想着怎样不让猴子抢走糯米饭呢？突然，特侬发现自己掐枫叶的手被染上了黑色，顿时灵机一动，立即动手把树上的枫叶割回家，捣烂后用水浸泡，得出黑色的液汁，再将糯米饭放到黑液汁中浸泡。

第二天将黑色的糯米捞起蒸煮，顿时一股清香弥漫全屋。

母亲在屋里喊，什么东西这么香啊！

特侬兴奋地对母亲说，这是黑色糯米饭，多香多甜啊！

这一天正是农历三月初三。

清晨，特侬带着母亲上山砍柴，他用芭蕉叶包着黑色糯米，并故意露出一点黑乎乎的颜色。

猴子看见了这么一大团黑乎乎的a东西，以为特侬在用什么毒物诱骗它，碰也不敢碰，便逃之夭夭了。

这一天，特侬吃了黑色糯饭，口不干不燥，也不觉得腻倦，反而觉得浑身是力，打到的柴更多了。

从此，特侬和母亲上山砍柴，都带着黑色糯饭，也用不着担心猴子把糯米饭抢走了。

后来，布依族人都学着特侬，家家户户学做黑色糯米，后又逐渐用黄栀子、红蓝草等做成了黄色、红色、紫

色糯饭，逐步演变成了如今的五色糯米饭。

它成为布依族人最爱吃的风味食品之一。

制作五色糯米饭比较讲究技巧。

黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。

黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。

黄染料，可用黄花汁、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。

将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。

红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草经水煮而成。

叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。

提取四种液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭。

这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、且有微甘，真是吃起来令人回味无穷。

用天然植物染成的五色糯米饭，不仅美观美味，而且有一定的药用价值。

红兰草有生血作用，清代《侣山堂类辩》曰：“红花色赤多汁，生血行血之品”

，“黄花饭”

或栀子有清热凉血等作用。

李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”

，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”

。

所以说这五彩米的灵气充沛，是很好的食材，让莫天几人都吃的很饱，很舒服。

（未完待续）