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第四十六章 米粮生意（第1页）

：稻米是顾大年早起出门前就淘洗干净并浸泡过的，顾七分出一锅蒸上后，便开始思量要做什么。

人不多，用不上大菜，煲汤太慢也不合适。

顾七扫了一眼厨房，见各色蔬菜有富足，便挑了两个茄子洗净后掐头去尾，切条。

再用盐水浸泡，大致需要一盏茶的时间。

趁着这功夫正好拿了些许猪肉。

顾七的刀工不错，手腕一动，不算轻便的菜刀顺着肉质纹理快速快速上下飞舞。

银光闪烁，不过片刻，案板上厚薄一致的肉片均匀摊开，翻手，肉片化作肉丝，再一转手，手起刀落，肉丝瞬间化作肉末。

顾七嘴角微扬，用了这么多年的刀，也不算白练。

切好的肉末加上料酒、酱汁（早期酱油）、盐，淀粉，拌匀方便腌制入味之后便可将蒜粒切碎，取适量葱花、茴香，倒油下锅。

等炒出香味后倒入腌制好的肉末翻炒，熟色后沥油装盘备用。

之后取了盐水浸泡过的茄子，大火翻炒后换小火焖煮，直至软嫩再倒入炒好的肉末一起开大火收汁。

等起锅前再加入少量蔗糖提味，一道肉末茄子便算成了。

顾七的厨艺放到前世只能算普通水平，不过在这个大多数寻常百姓还只会用最普通的蒸煮之法做菜，且尝尝却料少酱的情况下，这道焖烧肉末茄子的吸引力还是蛮大的。

浓郁的酱香味顺着热气飘到院子里，很快便引得柳青山和顾大年不自觉的吞咽起来口水。

“顾七这丫头做菜有一手呀。

我跟着大少爷去过不少酒楼，也甚少能见这般手艺的。”

柳青山拍了拍顾大年的肩膀，忍不住艳羡：“你平日里口福不错呀。”

呵...呵呵...

顾大年忍不住嘴角抽搐，他现在哪有这胆子，敢让这祖宗每日里给自己做饭。

临近午时，顾七手上的速度加快，几刻钟的功夫便填了一道榆耳炒肉，一道葱花跑蛋，外加油焖山耳小松菜和响油萝卜丝。

以此将几个菜送到院子里，焖烧的稻米饭也刚好足了火候。

事先浸泡，吸水水分的稻米每一粒都白白胖胖的，比直接蒸煮更加松软，米香味也更加浓郁。

......

大康朝还没有饭前喝饮料的习惯。

顾七事先问了柳青山要不要喝酒，柳青山推辞，说是下午还有其他事情要做，喝醉了怕出岔子。

顾七不再劝酒的，便直接给盛了饭:“昨日未进山，家里肉菜不多，青山叔别介意。”

“这便已经很好了。

色香味俱全，不比去酒楼差。”

柳青山率先就被肉末茄子吸引了注意力。

茄子常见，这般浓油赤酱的做法的却实属少见。

一块子入口茄子咸香软嫩，肉末味足有较劲，回口还有丝丝清甜。

“大少爷名下有几家酒楼，可惜都不是由我接手的，要不然就以七丫头这手艺，我定让大少爷重金聘你去掌勺。”