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第36章 讲话（第3页）

另外，你找几个人在那边再做四个灶台，多找几个人，最好下午上班时就可以使用。”

杨文连忙点头：“好的，我现在就去安排。”

杨开点了点头，目光看向身旁的几人：“文哥给你们说了要做什么吧？”

几人摇了摇头，表示不知道。

他只好解释：“从今天开始，你们负责翻炒这块，我现在教你们怎么做。”

“你俩去那边把处理好的咸菜端过来，不知道的话问问娟姐。

你进去把油提出来，你去拿工具。”

等几人把所有的东西拿过来时，火已经升起来了。

杨开开始给几人介绍操作步骤：“做八宝辣子油一定要充足，能多不能少，当然，也不是说越多越好，这个你们自己后面慢慢自己摸索。

要注意的是，咱们菜油有限，所以我们采取猪油和菜油混合，这么做也是有好处的，一个是省油，还有一个是，这样做出来的味道更香。”

“须谨记，烹饪之道，油温是关键。

油需烧至滚烫，但切记不可过热，以免食材入锅即焦，影响美味。”

他目光如炬，注视着锅中油液沸腾，逐渐泛起轻烟。

待到八分熟时，他续道：“此时，将葱、姜、蒜投入锅中，轻翻慢炒，让香气渐渐渗透。”

他的语气变得严肃：“记住，翻炒是入味的关键，不可急躁，火候要恰到好处。”

随后，他指向旁边：“你去准备下一步。”

随着他的指引，锅中油液愈加滚热。

他边讲解边示范：“肉块入锅，去油除腻，白豆随之翻炒，直至飘出迷人香气。”

接着，咸菜与萝卜接踵而至，他在大火下快速翻炒，锅盖偶尔封闭，释放出蒸汽与香气。

待咸菜烹饪至恰到好处，他才加入调料，辣椒面随之翩翩起舞，香气四溢。

整个过程中，他一边向旁人详细解说每个步骤，一边亲自指导操作，肢体语言与话语交织在一起，显得既自信又从容。

他的专注和热情，仿佛能够让食物本身也充满生命。

经过一个多小时的辛勤劳作，杨开终于完美地完成了八宝辣子的制作。

他请大家品尝这道佳肴，见到每个人尝过之后都露出了赞许的表情，他继续说道：“请记住这个味道，今后你们所做的，必须超越它。

做得好的，我会给予奖励；做得不好的，也必然会受到惩罚。

大家都明白了吗？”

众人连忙点头，杨开见状，接着鼓励道：“大家都不要害怕，我会一对一地指导你们亲自动手操作。

不要有任何压力，多加练习，熟能生巧。”

众人再次点头，表示已经理解。

“好了，现在请大家将炒好的八宝辣子盛出来，让它冷却，等它冷透了，再进行装瓶。

这些工作就不用你们亲力亲为了，你们只需将炒好的八宝辣子交给娟姐她们，其它的她们会负责完成。”

当锅中的八宝辣子被盛出来后，他便让大家加水清洗锅具。