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第三十七章 何老（第1页）

小虎子玩着袖子，在厨房里面忙碌起来，老师傅掌勺，他出了洗菜之外，还要照顾外面的几个贵客，空闲时间就看着自己这位老师傅做菜。

老人也不说，一边炒着菜，一边说着做菜的技巧。

十五分钟后，小虎子端上来三样菜：扣三丝、油爆河虾、虾子大乌参。

不一会儿再来了一盘八宝鸭。

叶晓琳看着那几道菜，问对面的叶云龙，道：“叔叔，这不是城隍庙上海老饭店的菜肴吗？”

叶云龙喝着茶笑道：“什么上海老饭店的人菜肴，同时上海人，会做这些菜的馆子可不少。”

叶晓琳嘟了嘟嘴，拿着筷子想要夹一口尝尝鲜，结果被旁边叶云道用筷子打下来，小声道：“其他人都没动筷子，救你着急。”

叶晓琳吐了吐香舌，笑眯眯道：“情不自禁。”

侯庙小虎子再次端来了几样：锅烧河鳗、乳汁扣肉、红烧回鱼。

这些都是上海正宗的菜肴了，很常见，但是能够做的好，有事另外一回事儿。

“一般人说起上海最正宗的菜肴就数城隍庙上海老饭店了，还有上海绿波廊酒楼，但是如今老师傅不常见了，请来的都是一些不三不四的厨师，能够做出地道的上海菜来却是少之又少。”

叶晓琳眼珠子一转，开起玩笑来：“难道都是新东方烹饪学校请来的？”

叶云龙笑了笑：“可以这么说。”

“一道菜，讲究的就是色香味俱全，以前宫廷御厨所有的菜谱很多流到明间，学是学会了，但是最后做出来的菜却是形似儿神不似，最后学了个四不像，拿不出手，所以我们吃菜的时候看看色，再闻一闻香气，大方点里面做出来的菜，从色来看那是没得挑剔，香味嘛，马马虎虎，口味只能说一般，符合大众口味，真要挑刺的话，那就漏洞百出了。”

当老人将最后一道菜端上来的时候，叶云道眼睛一亮，脱口而出，道：“河豚？”

叶云龙拿起筷子，点了一个赞：“好眼力。”

“叔叔，我可是知道河豚是剧毒，那他做菜，可是得费一点本事的。”

叶云龙叫他加开吃，夹了一筷子扣三丝，放进嘴里咀嚼，笑着道：“其实真要看一个人的厨艺如何，这河豚最能体现出来，能够将毒药做成鲜味可口的菜肴，没点功底能行？”

“河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”

。

说实话，我可是还没吃过，让我先尝尝。”

说着叶云道迫不及待夹了一筷子放进碗里，然后咬了一小口，点头称赞。

叶晓琳本能的抗拒这种十五，不过看见自己表壳吃的这么欢，忍不住也夹了一块，死就死呗，没什么大不了的。

“很多人都说河豚剧毒，而这去毒的方法最为重要了，一般的工序是三十三十六道，厉害的一点儿的则是七十二道，但是这家饭馆的老人却用了一百零八道。”

叶云龙笑着道，给身边的宗清莲夹了一小块，笑道：“吃点，可以美容养颜。”

宗清莲一听有这功效，也不吝啬自己的嘴，吃了起来。

叶云道看着她笑了笑，这招对于女人，百试不爽。

“厉害。”