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第37章 简单喷香的家常菜一（第2页）

香！

锅洗一下做第二道菜，炒青菜。

油热下青菜，大火翻炒放盐。

水快烧干放蒜末，不到两分钟出锅。

好香！

第三道菜，酸辣土豆丝。

油热放干辣椒，炸出香辣味放捞出控干水分的土豆丝，炒一分钟后沿锅边淋醋、加盐，再炒两三分钟出锅。

真的香！

“这个阿姨得跟你交代一下。”

卢妈妈洗锅时说，“土豆丝要炒一会儿再加醋，不然土豆就炒不熟了。

不过醋也不能加的太晚，不然土豆被炒得太过、炒软了，这个时候你哪怕倒再多醋它也脆不回来。”

划重点、要记下！

魏升升听后连连点头。

第四道，辣椒炒肉。

油热放肉片，加花椒翻炒一小会儿，加老抽上色、加一点温水。

“这个温水加进来哈，能防止肉片炒老、肉能保持那个嫩乎劲儿，不会塞牙。”

卢妈妈趁着肉炒的功夫解释道。

“嗯嗯、记住了阿姨！”

真的是好多小细节呀！

“盖上盖子让它热气聚拢、肉熟的更快，这时候火可以稍微调小一点不然容易糊。

这肉能用铲子轻松切断、就是熟了，这时候放入辣椒调大火、加盐翻炒几下就能出锅。”

哇太香了！

第五道，大盘鸡、第六道，豆腐炖鱼。

锅里加水把鸡块放进去开火，这个时间另取一把炒锅倒油后撒上薄薄一层盐，油热鱼放下去煎。

不着急翻动、只用手轻微晃动锅身，大概两三分钟后、给鱼翻个儿煎另一面。

两面都煎好后加水、放豆腐，加盐、胡椒粉。

“本来准备做红烧鱼的，但多了个酸辣土豆丝，这个就做成汤吧。

这样正好是六菜一汤。”

“嗯。”

魏升升听后点点头。

好像听爸妈说过，请人吃饭是有这么个规矩：菜不能走单。

只是没想到卢妈妈对他这个小辈、也如此讲究。

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