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未见其形,先嗅其香。
随着侍女们进门,她们手中的菜散发出诱人的香味。
两位客人尚未看清菜色,齐齐先暗自咽了一下口水。
这香味,也太浓郁诱人了。
三菜一汤一点不算多。
放在桌上却是色香味俱全,让人看上去就胃口大开。
第一个上桌的是看上去最为简单清爽的开水白菜。
几颗精挑细选的菜心被码放的整整齐齐的在紫砂锅的中间。
汤汁澄澈透明,泛着淡淡的金黄色。
这汤是选的上好的老母鸡以及猪棒骨,再加上竹笋菌菇等等吊了一天多的高汤,被撇去了油,只余下了清澈透明的汤水,集所有材料的精华于一体。
而碗里这些白菜心熟制的过程也很是不易,那是用个小漏勺盛着,然后用滚开的高汤一遍又一遍的浇灌,直到整颗菜心熟透。
是以这白菜心里的滋味完全不逊于外面的高汤。
紧接着上了第二道,福字瓜里脊盅。
一个个小巧的佛手瓜,碧绿可爱。
瓜皮被削去了,只留了一层薄薄的瓜瓤做成颇有意趣的小瓜盅,里面的瓜瓤被小心的片下,切成小丁,与胡萝卜丁炒在一起,颜色鲜亮明艳。
每个小丁上还裹着薄薄的芡汁,色泽明亮。
这小瓜盅最精巧的在于它在削皮的时候,留下了福字样的雕纹,八个连成一圈,上面还有卷云的纹样,刀工立现。
两位客人还眨巴着眼震惊于这巧夺天工的雕花手艺,第三道菜已经上来了。
这一道正是先前那袁欣点的松江鲈鱼。
他点的时候并未指定做法,此刻被做好了端上来,少不得再次惊艳。
云轻歌将这松江鲈鱼做成了一道柠香开屏彩椒鲈鱼。
鲈鱼被有序的切开,弯曲的摆在盘子中,有如一柄打开的雪白的羽扇。
羽扇上点缀着明黄艳红的花纹,那是切成细丝的柠檬与彩椒。
这鱼是旺火蒸成,保留了本身的鲜美多汁,再加上柠檬的调佐,那种清新的味道完全将鱼本身的腥味给去除了,留下的只有鱼肉的原味和回甜。
远远闻见了那柠檬特有的清新香气就让人胃口大开。
接着上来的是汤。
一人一小碗。
洁白半透明的小汤碗上倒扣着酥皮,让人看不清里面究竟是什么模样。
看见二人好奇的目光,端汤的侍女嘴角微弯,说明道,“这一盅是酥皮罗宋汤。
这酥皮是用来保住汤的香气和温度的。
您二位吃的时候,可随自己的心意将酥皮放在汤中,或者取下搁置一边。”
说完,行了个礼,恭敬的退到了一边。
三菜一汤一点,此刻只剩下了最后的那一点了。
谁料二人翘首盼了半晌,却并没有人端点心上来。
最后上来的侍女,手上是一个小木桶,隐隐可以闻见幽幽的清香。
“这是主食,荷叶蒸米饭。”
侍女开口道,“待二位饭菜用的差不多了,请拉门口的绳子,自有人将点心送上。”
说完,便挥了挥手。
只见先前几位都默默的退出了门。
只有这一位留了下来。
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