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第11章 提炼卤水(第4页)

等锅里的卤水蒸发了三分之一左右,夏淮安开始添加豆浆,一边添加,一边轻轻搅拌。

很快,一层层发黄的絮状物浮现在卤水表面。

夏淮安用勺子撇去这些黄色絮状物,卤水的颜色顿时明亮了许多。

这是提炼粗盐最重要的步骤。

豆浆中的蛋白质,可以吸附卤水中的二价离子,将很多杂质沉淀出来,最后提炼出来的盐纯度会高不少,而且毒性和苦味会大大降低。

加了几次豆浆后,卤水愈发清澈,卤水的体积也逐渐缩小。

锅边开始出现一些细小的颗粒,有的白色,有的发黄或是褐色。

夏淮安用铲子将锅边的颗粒铲除扔掉,这些析出来颗粒中含的杂质较多。

突然,他闻到一股刺鼻的焦糊味。

火太大了,锅底析出的结晶烧焦了,散发出古怪的气味,成分不明。

“没事,还能用!”

玉芳舍不得丢弃这些黑盐,但夏淮安坚决将其丢弃:“没关系,咱们还有一多半卤水,这次小心一点,慢慢来。”

二人从头再来。

这一次,卤水烧开后,就开始转小火,更耐心一点。

用豆浆将卤水变清澈后,又小火熬了一个多小时,开始有结晶的迹象。

夏淮安开始用匕首敲击铁锅。

据说这种震动可以帮助盐均匀结晶,不知道有没有效果。

又过了一会儿,雪花状的白色晶体出现,盐结晶了。

夏淮安从灶里抽出两根柴火,让火力更低,维持着时不时冒小泡的状态。

不久后,大片大片的雪花盐出现。

最后半斤多卤水,含盐量很高,但同样最后一些杂质也在里面,夏淮安把这些卤水舀去扔掉。

一旁的玉芳见到这一幕,直呼可惜。

火熄了,盐也炼制好。

用抹了蜂蜡的竹筒装好,整整装了三个竹筒。

起码有三四斤盐!

这些盐颗粒较粗,算是粗盐。

夏淮安尝了尝,咸咸的,没有明显的苦味,闻起来也没有硫铁的气息,算是提炼成功。

“大功告成!”

夏淮安较为满意自己的作品。

玉芳捏起一些盐粒,放入口中,细细品味。

片刻后,她居然流出了眼泪,捂着嘴哭了出来。

“奴家这是在做梦吧!

前两天还是饿着肚子日子没有盼头,现在不仅有几十斤白面,还有这么多的盐!”

她满怀感激的看着夏淮安,正是眼前这个男人的出现,将这一切改变!

她灰色的世界,从此有了色彩。

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