书趣读

手机浏览器扫描二维码访问

第88章 传授厨艺1（第2页）

“厨房分成四部分，红案白案凉菜和酒饮，这一间是白案。”

王师傅是做红案的，这间厨房沾不上边，但一般酒楼红案多于白案，白案都这规模，红案该有多大，是以前从没有有过的高度，都归自己了？

第88章传授厨艺（1）

几人回到隔壁，段晓棠继续道：“刚刚我们看的是灶台，以后我们用的是铁锅和新式的烹饪方法。”

“也就是说，从明天起，你们三要学我的菜谱和厨艺。”

段晓棠扬眉道：“能接受吗？不能接受的话马上提出来，好聚好散不用浪费时间。”

吴师傅：“我们需要付出什么？”

卖身为奴么？

“条件很简单，你们学了我的厨艺只能在春风得意楼中使用。

也要教其他后来者。”

王师傅想到过去学艺艰难，思考一会，连带着徒弟的份一起回答：“我们没有问题。”

刚看的红案厨房，若是没有其他人帮忙，仅靠他们师徒俩累死都撑不起来。

吴师傅深思熟虑，“我也没问题。”

“丑话说在前头，待会姜掌柜回来，会和你们简单定个契约。”

段晓棠将两个账房拉过来，让三人重新登记下他们的拿手菜，特意嘱咐，“把羊肉菜标记出来。”

王师傅微微点头，“现在市面上最受欢迎的就是羊肉。”

段晓棠没有跟着附和，直言道：“我个人不喜欢吃羊肉，所以没学过几道羊肉菜。”

这是准备拿两位师傅的羊肉菜填充菜单。

王师傅越发肯定段晓棠不是专业厨子了，没有哪个厨子会因为个人口味挑剔菜谱。

“那我们学做哪些荤菜？”

段晓棠：“鸡鸭鱼猪肉，还有一些新式的食材。”

王师傅皱着眉，猪肉腥臊常被认为低贱。

少数养殖户会将小猪阉割让它味道没那般刺鼻，但至今没有出色的菜谱。

春风得意楼这般大规模，总不会拿钱财来开玩笑。

“段郎君找到让猪肉美味的办法了？”

段晓棠微微点头，“我家乡常以猪肉为食。”

段晓棠挑出几道不需要用铁锅的菜品先教授，红案这边先教凉菜，不得不说王师傅师徒俩的刀工真好，切出来的丝可以拿去穿针了。

白案这边花样可就多了，“一个包子千变万化，不同的馅料不同的口味，蒸包子煎包子，大包子小笼包，肉包素包汤包……”

段晓棠根据现有的材料，教吴师傅调制馅料，至于揉面捏褶这些基本操作根本不用教，人家本就是行家。

吴师傅脑中一直盘旋着段晓棠说的各种馅料，酱肉馅、鲜肉馅、卤肉馅、猪肉大葱馅、梅菜肉馅、豆沙馅、韭菜鸡蛋馅……不就是面皮包馅么，以前怎么没想到呢？

段晓棠顺着说道：“大吴馅料在内叫烧饼，西方馅料在外叫披萨。”

小汪师傅疑惑，“我看西市胡商做的饼子馅料也在里头呀。”

王师傅觉得徒弟是活不重才有空瞎嚷嚷，一巴掌拍打他手上，“说什么呢，干活。”

段晓棠没觉得冒犯，“是比西域更遥远的西方，离我们这里十万八千里。”

话说，现在披萨出现了么？

小汪师傅吸吸鼻子，以为段晓棠在开玩笑，人连一亩三分地都搞不清楚，怎么会知道十万八千里外的事情呢？