书趣读

手机浏览器扫描二维码访问

第55章 牛肉丸焖面（第1页）

反复捶打牛肉丸的时候，肉质不仅变得紧实有韧性，也让肉香在这个过程中释放。

调味后，香料和自然的肉香混合在一起，和谐又统一。

不过这两个步骤产生的香气不够，只在厨房的傅颐然能够闻到。

煮牛肉丸的时候，鲜美的牛肉味道就已经挡不住了。

香味从厨房向外蔓延到隔壁季钧的家里。

味道隐隐约约的，并不强烈，但是就是隐约的食物香气最为勾人。

季钧：？？

这什么味道！

有点香啊！

隔壁的又在做什么好吃的？

做鲜香牛肉丸焖面时，简直香味大爆发。

牛肉丸在热油中翻滚烹煮时，外皮渐渐形成一层金黄酥脆的外壳，内部的肉质却依然保持着柔嫩多汁。

这个过程中，肉丸的香气进一步升华，油脂的香与肉香相互渗透。

空气中弥漫开来的是一种奶香味、浓郁而不腻的味道。

蒜片和辣椒炝锅的时，是中式烹饪中极具代表性的一种香味刺激。

当热油在锅中升温至恰到好处的温度，首先丢进锅里的是薄薄的蒜片和姜丝。

它们接触热油的刹那，仿佛被赋予了生命，开始"

嗞嗞"

作响，瞬间爆发出浓郁香气。

这种味道，既有蒜片和姜丝的辛辣，又因油温的作用带上了微妙的焦糖化诱人香气。

那是大蒜中的糖分与高温相遇产生的美妙变化，使得气味更加浓郁而深邃，传的更广泛。

紧接着，干辣椒被投入这油四溢的锅中。

干辣椒的颜色或红艳或暗红，在热油的激发下，它们迅速释放出特有的辣味和微微的烟熏味。

不同于新鲜辣椒的直白辣感，干辣椒带来的是一种更为复杂、略带果香的辣味。

这种辣味被热油激发，与蒜香完美融合，既热烈又诱人。

此时，整个厨房，甚至是季钧的院子都被这股撩人的香气笼罩。

季钧在院子里馋的抓耳挠腮，坐立不安，上蹿下跳。

自从吃过傅老板做的食物后，他吃什么都不香了，都怪傅老板！

何以解忧？

唯有傅老板亲手做的食物。