书趣读

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第15节（第1页）

当天下午，林墨就亲自调了些馅儿，让李婶先包几笼包子给大家尝尝。

李婶有心想让大伙瞧瞧她的本事，当即拿出了看家本领，从发面到揉面擀面皮再到包包子，只见她十指翻飞，眨眼的功夫一个白白胖胖皮薄馅儿厚的小笼包就包好了。

王婶有心跟她学习，奈何总有些笨手笨脚的，学了半天，包出来的包子总算能看了，若是卖的话，卖相实在差了些。

谷婶不声不响的跟着李婶的动作做，包坏了几个包子后，竟然也包得像模像样起来，让李婶和王婶颇为诧异。

尤其是王婶，简直佩服得五体投地，直说自己太笨。

包子包好了，要醒过才能蒸。

趁着这会儿闲工夫，谷婶麻利的把小店里里外外打扫得干干净净，简直恨得的将水泥地面也用帕子好好擦擦。

李婶和王婶则拿着菜刀剁肉馅，用绞肉机绞出来的肉馅，无论如何都不能与人工剁的相比。

开张第一天，林墨不打算做太多包子馒头，只准备大约能做一千个包子，两百个馒头的材料。

不过，要将这一二十斤上好的五花肉和几斤纯瘦肉活在一起剁成馅儿，也不是件轻松的事情。

做鲜肉包子最好的肉是用猪后臀肉，不肥不腻，相对而言，五花肉就太肥了些。

不过，这些馅儿里，林墨都会加入诸如香菇白菜之类的蔬菜，这样一来，做出来的包子虽肥却不会腻，口感丝毫不比前者差。

要做出好吃的小笼包，光有好面和好肉还不够，调味也是极为关键的一步。

在给肉馅儿调味时，林墨除了放入传统姜蒜末鸡蛋盐巴外，还加入了他自己熬制的鸡粉和酱料。

鸡粉有些类似于外面卖的鸡精，他自制的这种是从一个老厨师那儿买来的‘宫廷配方’，是由老母鸡的鸡肉、鸡蛋、鸡骨粉为基料，并配以香料草药谷氨酸钠等按照一定比例混合而成，增香提鲜上面远比那什么‘一滴香’、‘浓缩鸡汁’之类的玩意儿强百倍，还不会对身体产生任何副作用，这玩意儿曾是盛唐的镇店法宝之一，他花了极高的价钱才从那个急需用钱的老厨师手里买到配方。

这种鸡粉的制作工序极为复杂，中途什么时候放什么材料放多少，都有极其严格的规定，差错一点点都做不出来那种味道，几乎无法实现量产。

好在鸡粉产出比例不算太低，一只老母鸡制作的鸡粉够林墨小店用上小半月，成本尚在承受范围内。

酱料相比之前在锦城卖给老刘的那种制作工序更复杂些，又多添加了些材料，减少了熬制时间，颜色看起来偏红润，不仅能让包子香味更浓郁，馅儿料蒸出来后，颜色也会更好看些。

有这两样‘法宝’在手，林墨根本就不愁包子的销路。

果然，等包子蒸好以后，揭开屉盖，浓郁的香味随着蒸汽扑面而来，就连林墨自个儿都忍不住咽了咽口水。

李婶确实很有两下子，这些包子蒸好了，全都白胖可人，顶上雪白的褶子跟小裙子似的分外可爱，底下皮薄馅儿厚却不漏汁儿，光看着就令人食指大动。

“大家先别忙了，快来尝尝包子味道如何！”

林墨说着，用筷子夹了一个香菇包，吹两口，一口咬下去，滚烫的肉汁霎时充满口腔，瞬间口水四溢，他也顾不着烫了，一边哈气，一边大口嚼着包子，忍不住大叫好吃。

这会儿l县的生猪养殖还没有形成规模，大多是农户自己喂养的，几乎都是是青饲料加玉米面米糠这样子喂出来的，猪病少注射的各种针剂少，肉味浓香肉质细腻紧实，根本不是后世那些绵软水多的猪肉能比的。

三位大婶早被包子香味馋得偷偷咽口水了，洗了洗手，抓着包子就往嘴里塞。

李婶含糊不清的说：“林墨，你这包子馅儿怎么调的，咋怎么香呢？”

她家里有蒸笼，偶尔也会自己做个包子馒头什么的，她自负自己手艺挺好的，不比外面馆子卖的差，可一尝林墨蒸的这包子，顿时就泄气了，完全都不是一个档次的。

林墨半开玩笑道：“独家秘方，恕不外传。”

王婶笑得眼睛都眯起来了：“我还《九阴真经》呢，我看你这孩子跟你学平弟弟一样，电视看多了。”

林学平是她儿子，刚读初二，上学不专心，成天就知道看电视，最喜欢看那什么《射雕英雄传》，放学回家就在家里瞎嚷嚷。

林墨只比她儿子大一岁，长得好又有礼貌平易近人，丝毫没把她们三人当成请来使唤的普通工人对待，潜意识里，王婶就没把他当成老板，而是跟她儿子一样的小辈。

言语间，不自觉就带上了长辈对晚辈的态度。

林墨笑道：“哪有，我就偶尔看看。

这几天我爸天天追着我要我看书呐。”

数学语文英语都还好，物理化学什么的，他又没正儿八经的读过高中，大学里他学会计又没有这些东西，早把它们全还给老师了，看起书来颇为吃力。