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、“适量”
深恶痛绝!
还有一勺是多大一勺?一碗水,碗有多大?
“按口味来,你放你家盐罐子勺子的一平勺吧。”
“这玩意儿有的时候确实只能靠自己感觉,少许就是少量,不需要太精确。”
每一本菜谱都是由一位位经验丰富、厨艺精湛的大厨悉心整理编写的。
但是实际上菜谱的实践操作性以及普适性却没办法做到很好的统一,有的菜谱写得很是详细,对于一道菜当中,所能用到的每一样食材,每一样调料都写好重量,以方便学习者在操作当中的规范性。
但是呢,还有一些菜谱是没有这么详细的。
比如一道菜所用到的食材、调料,都只是大致地给你一个说法。
好比是“少许盐、料酒适量”
。
很显然秦莞手里的这本菜谱就是后者。
“不要加番茄酱,你不习惯那味道。”
秦莞吃薯条都是不蘸番茄酱的,显然又在照搬菜谱。
为了方便秦莞操作,吴楚之直接报旋钮度数……“把蛋液加进去,火头调整到70度。”
吴楚之看了看糖罐勺子大小,“加三分之一平勺糖,快速翻炒。”
看着火候,过了半分钟,“可以关火起锅了。”
秦莞乖巧的一一照做,只是心里好奇吴楚之为啥这么熟练。
把菜端出来,秦莞做了一道回锅肉、一道番茄炒蛋,一道小白菜汤。
秦莞摆好筷子,吴楚之也添好了饭。
其实看起来还是像那么一回事,没有想象的那么黑暗。
毕竟秦莞的手还算比较巧,又是严格按照菜谱做的,差不到哪儿去。
最多就是因为火候、调料控制不好,不好吃而已。
可惜这个时候没有拍照手机,不能记录秦莞的第一次下厨成品。
吴楚之突然想起,自家那海鸥相机里还有胶卷还有几张空的,连忙冲回家拿来拍了两张。
莞莞的第一次总是需要纪念的。
仪式感是生活不可或缺的一部分。
……
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