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第四十六章游刃有余（第1页）

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鸡腿肉这个选项，说简单也简单，说难也难。

简单是因为柯宏可以用鸡腿肉做出几十乃至上百种料理，而难则恰恰是因为选择太多，反而不好选择。

因此，柯宏看着面前那几块鸡腿肉沉吟起来。

“做不做啊，都十点半了，困死了……”

叶君莫有些焦躁的打了个呵欠说，“本来吃宵夜就很容易长胖了，还让我等到这么晚，你最好让我觉得值得。”

“也对。”

这句话倒是给了柯宏点子，毕竟现在很晚了，叶婉君姐妹俩又在边上等着，“那就来个能快速料理又好吃的吧。”

说着，柯宏就拿出各种材料开始忙碌起来。

给鸡肉调味，在锅里放入橄榄油，放入鸡肉香煎，煎的过程中迅速将菊苣切好，放入锅中和鸡肉一起煎制。

随即，柯宏又拍下一瓣大蒜、剪下两根百里香放入锅中做香料，这时候鸡皮刚好煎得酥脆金黄，将其和菊苣一起翻面，然后用葡萄酒、鸡汤以及些许黄油制作酱汁。

当酱汁好的时候，锅里的鸡肉等材料也能起锅了，摆好盘后将酱汁在鸡肉和菊苣边上淋上一圈，十五分钟左右，一份香煎鸡排配菊苣就完成了。

金黄酥脆的鸡腿肉、红白香煎的菊苣以及翠绿的百里香，同样在视觉上拥有极强的冲击，叶婉君和叶君莫才刚刚在那盘鸡肉面前坐下，就觉得一股浓香扑面而来。

那种鸡肉的香味中混合着轻微的蒜味和百里香的辛香，真是妙不可言，而在那背后更是萦绕着一股淡淡却挥之不去的葡萄酒香气，即刻便勾起了人的食欲。

“好香，我不客气了哦。”

叶婉君开心的说，切下一小块鸡肉吃了下去，接着捂住小嘴眯起了眼睛：“好吃！

这个味道的层次感太丰富了！”

这道菜虽然看似简单，十五分钟就搞定了，但首先强调了基本功，也就是对鸡肉的煎制。

鸡腿肉是很厚的，只有煎得恰到好处才能外焦里嫩，酥脆多汁，否则煎过就老了，不够火候又是生的。

这之后，是酱汁的选择。

柯宏使用的是马萨拉酒，来自于西西里的加强葡萄酒，甜味和香味比一般葡萄酒更浓，用来制作酱汁能够明显的增加味觉的层次感，调出来的甜味和鸡肉的咸味搭配也能大幅增加人的食欲。

再加上合适的材料，菊苣、百里香、大蒜，配上鸡肉和马萨拉酒调制的酱汁，简直就像是抖s碰到了抖阅读，更优质的阅读体验。