书趣读

手机浏览器扫描二维码访问

第七十六章 薪火相传（第2页）

要的就是这份原汁原味、近乎执拗的“匠气”

！

真正的高潮，发生在拍摄祖母制作那道名震京华、引得无数老饕魂牵梦萦的“蟹酿橙”

时。

为了追求极致效果，林薇动用了人脉，请来了三位在美食界举足轻重的“大咖”

作为品鉴嘉宾：一位是国内顶尖美食评论家，以舌毒笔锋犀利著称的沈老；一位是米其林三星法餐厅“云顶”

的主厨，法餐界的华人之光，中文名叫李振邦，圈内人称“李师傅”

；还有一位是精通分子料理、擅长解构与创新的年轻天才主厨，阿Ken。

厨房里，镜头聚焦。

祖母枯瘦却异常稳定的手，正将精心剔出的、如同白玉般的蟹肉与晶莹的蟹黄，混合着秘制的高汤冻和微量的陈年花雕，一点点填入挖空了内瓤、只留下完整橙皮的精美“橙盅”

内。

动作精准、流畅，带着一种近乎仪式的韵律感。

橙盅被小心翼翼地放入蒸笼，柴火灶膛里，松木燃烧发出噼啪轻响，火舌温柔地舔舐着锅底。

蒸腾的热气带着橙香与蟹鲜的奇异融合，弥漫在厨房里。

三位品鉴嘉宾端坐一旁，神色各异。

沈老闭目养神，一副胸有成竹。

李师傅则微微蹙眉，带着法餐大厨对中餐“粗放”

烹饪方式惯有的审视。

阿Ken则饶有兴致地用手机记录着，眼神闪烁，似乎在构思如何用液氮和凝胶解构这道古法菜。

时间一分一秒过去。

祖母如同老僧入定，守在灶旁，只凭蒸汽逸散的细微声响和鼻尖捕捉的香气变化，掌控着无形的火候。

终于，她猛地睁眼，眼中精光一闪：“起！”

蒸笼掀开！

云雾缭绕中，十数个金灿灿的“蟹酿橙”

如同艺术品般呈现！

橙皮被蒸汽浸润得色泽诱人，隐隐透出内里饱满的馅料，香气瞬间爆炸般充斥整个空间！

祖母亲自将“蟹酿橙”

分到三位嘉宾面前的白瓷小碟中。

橙盅温热，橙香扑鼻。

沈老率先动手，用小银匙轻轻破开橙皮。

当那混合着蟹肉、蟹黄、高汤冻的馅料入口的瞬间，这位见惯珍馐、舌刁如钻的老饕，身体竟猛地一震！

他闭上眼睛，仿佛灵魂都被那极致鲜甜、层次丰富、又带着花雕酒独特醇香与橙皮清冽回甘的复合味道冲击得离体片刻！

半晌，他才缓缓吐出一口浊气，睁开眼，只说了一个字：“绝！”

李师傅将信将疑地舀起一勺，送入口中。

下一刻，这位米其林三星大厨脸上的表情瞬间凝固！

那是一种远超他想象的、完全颠覆他对“鲜”

与“味”

认知的体验！

蟹肉的清甜被高汤的醇厚完美托起，花雕的酒香如同点睛之笔，而橙皮的微苦与清香，则如同最高明的和弦，将所有味道和谐地编织在一起，在舌尖奏响一曲磅礴的交响！