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第570章 纯手工蟹粉面新店排号一百多（第1页）

“你这丫头，哪里找来这么多人工拆这玩意？”

夏国文洗干净手，凑到盆边看，

“剥得真干净，一点碎壳都没混进去。

这得费多少功夫啊？”

夏沐笑了笑，没细说那四十六个小丫头的事：

“爸，你就别管人工了，这材料够不够做几碗顶级的蟹粉面？”

夏国文一拍大腿，眼睛直放光：

“够！

太够了！

这成色，这鲜度，今天老爸就给你们露一手正宗的苏式蟹粉面！”

夏国文干了半辈子餐饮，看到上好的食材，立刻准备大展身手。

立刻开始备料。

起锅，挖了一大勺白花花的熟猪油下锅。

猪油融化，油温上来，切得细细的姜末倒进去煸炒。

刺啦一声。

姜末在热油里翻滚，特有的辛香味瞬间被激发出来，刚好能压住螃蟹的寒气和腥味。

夏国文端起装满蟹黄和蟹膏的盆，手腕一翻，全倒进锅里。

大火一催。

金黄的蟹黄和橘红的蟹膏在热猪油里迅速化开，因为油脂充足而熬出了一层厚实红润的蟹油。

整个后厨瞬间飘满鲜香味。

“好香啊！”

张香兰刚从前厅走进来，闻到这味儿，忍不住吸了吸鼻子，

“老夏，你又在倒腾什么好吃的？”

“好东西！”

夏国文头也不回，抓起一旁的料酒瓶，沿着锅边淋了一圈十年陈的花雕。

酒香伴着蟹香散发出来。

接着，夏国文把那两大盆雪白的蟹肉全倒了进去。

翻炒均匀后，加入一勺提前熬好的高汤，转小火慢熬。

咕嘟咕嘟。

锅里的蟹粉冒着金黄的泡泡，越熬越浓稠。

怎么忘记外号了最后，勾上一点薄芡，滴入几滴镇江香醋提鲜。

“出锅！”

夏国文麻利的把熬好的蟹粉盛进一个大青花瓷盆里。

蟹粉表面浮着油脂反光，看着让人咽口水。

另一边的灶眼上，水已经烧开了。