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第13章 学艺（第2页）

一般的学徒工都是从打杂开始，然后切菜练习刀工，只有在刀工达到了一定的程度，师父这才会把你带在身边，传授一些炒菜的技巧，然后等你达到一定的程度，再会给你安排上三灶，就是做一些简单的，常用的菜肴，最后才是二灶，一灶。

吃完饭，何雨柱因为是学徒，就先去了饭店。

饭店距离师父家不远，也就不到十分钟的路程。

何雨柱来到饭店的时候，后厨已经来了好几个打杂的和学徒工。

看到何雨柱到来，大家都问道：“柱子来了？这几天干什么去了？”

何雨柱也是笑呵呵的跟众人打过招呼，就开始工作。

等到师父胡大海来到饭店的时候，何雨柱正在跟一帮学徒切菜。

这个时候的菜品供应比较单一，就算是四九城，到了冬天也没有几种新鲜蔬菜，多的还是比较容易保存的土豆，红薯，大白菜什么的。

胡大海收拾完，看到何雨柱正在切土豆丝，于是就走过去看了看。

只见何雨柱切的土豆丝粗细均匀，而且长短一致，他很是惊讶的捞出来一把仔细瞧了瞧。

做过饭的都知道，土豆的大小不一，形状各异，几乎不可能切到长短一致的。

但是拥有精通级厨艺的何雨柱，拿起土豆的时候，脑海里就出现了这个土豆的几何图案，该从哪里下刀，从哪个角度切，他的脑海里显示的而明明白白，而何雨柱只要按照需求下手切就行了。

这样切出来多的土豆丝，不但粗细均匀，而且长度几乎都是一致的。

胡大海眼里闪过一丝惊讶，然后满意的点了点头。

“柱子，一会儿切完菜就来给我打下手，从明天起你的主要任务就是各位i打下手了。”

胡大海看完何雨柱切的菜，就在后厨当着所有人的面说道。

听了这话，大家有人羡慕的，有人嫉妒的，还有人未何雨柱高兴的。

而何雨柱自己则是很淡定，这事早上的时候师父就在私下里给他说过了，而且何雨柱感觉自己现在的手艺就是跟师父比起来也不会相差多少，缺少的就是实练。

快到中午的时候，前面开始上客人，后厨也开始忙碌起来。

胡大海是后厨里面的大厨，一般的菜不需要他亲自出手，有他那几个徒弟就够了。

只有客人点了特色菜或者有人点名让他做菜的时候，他才会出手。

等到那几个徒弟忙活了一会儿，胡大海这边才接到单子。

“柱子，准备宫保鸡丁的配菜！”

“好的师父。”

接到师父交代的何雨柱就开始准备配菜。

上好的鸡脯肉切丁，再加上红萝卜，黄瓜，花生等配菜，东西就准备好了。

胡大海看了看何雨柱准备的配菜，满意的点了点头，就开始烹饪起来。

在这过程中，什么时候大火，什么时候下什么调料和配菜，胡大海都一一的传授给何雨柱。

何雨柱也是认真的听师父教导，虽说他有系统奖励的精通级厨艺，但是在这个行业，各人有各人的技巧，每个人都有自己对食材的处理方式，所以说，何雨柱还是学的比较认真。