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“凉拌菜倒是好做，就是调味品得好好想办法，我有空再整理一下。”

贺存看着她这不能算是很有特色的酒楼，犹豫再三后问道：“临安县有几家大型酒楼？每日收支如何？”

“除开独树一帜的一品轩，剩下的客流量都差不多，还有七八家。”

“都在临安县什么方位？”

两人明显的呆滞了片刻，没说出话来。

贺存一口气问了出来，“厨师你们找好了吗？还有跑腿的店小二这些人的工钱是如何结算的？”

“厨师我们还没找到。”

贺心怡随即又小声补了句，“我打算一边开店一边找人。”

听到他这个答案，贺存不可谓不吃惊，这酒楼一旦开起来，只要不进账就意味着在做亏本生意。

“这样不行，做生意要有万全之策，一边做一边找人，不可取，这是第一。”

“这第二点：你们酒楼规划很好，可家常菜什么的都太过普通。

就算有汴京口味的菜品，那些受众固定且人少，除去那七八家已经占据市场的酒楼，这临安县里还剩下不少小饭馆，你们有没有考虑到一种可能，就是市场已经饱和了。”

“市场饱和？贺公子的意思是我们的酒楼即便开了，也留不住顾客吗？”

听得认真的朱夫人问出生。

“是这样。”

贺存指了指那份菜单，“若在菜品上下个功夫，做个菜品单一但具有识别度的饭店也不是不行，不一定非要开综合性大酒楼。”

“大酒楼人力、物力投入多，单一菜品若是能做出彩，不比酒楼差。”

想到后世的小龙虾店、烧烤店以及烤鱼店，开酒楼反而失去了乐趣。

一般这种时候，贺心怡就知道自家二哥心中已经有了成算，“二哥是有想法了？不然我贺和朱家姐姐和你搭个伙，你出主意，我和姐姐出力，包办所有事情，如何？”

“等我想想。”

虽然这个提议不错，但他也不想和太亲近的人一起做生意，毕竟中途谁出现个其他心思，搞得大家都不愉快，就不欢喜了。

但自己能帮忙的，他绝不会拒绝，能让贺心怡自己出去创一番天地，有个安身立命的本事，不必早早嫁人成家生子，算是对得起她叫自己一声二哥了，毕竟也才十七八岁的小姑娘，风华正茂的年纪，嫁人还是太早了点儿。

当天晚上，贺存就挑了很多新奇的吃食店，卤肉、炸鸡、钵钵鸡、麻辣烫、冒菜、烧烤、烤鱼、小龙虾、火锅、奶茶店……

想来想去，哪个都合适又哪个都不合适，这些吃食大部分都要用到辣椒这种调味品，可是他地里的辣椒现在才长起来，暂时供应不上，倒是可以找009提供一下。

那就先做烤鱼吧，作为主料的鱼好捉，至于调料大部分都能找到，不愁没食客。

订下这个菜品后，贺存将制作烤鱼的方法全部写下，麻辣味、泡椒味、以及蒜蓉味的烤鱼。

拿到菜品的贺心怡，“那我和朱夫人一起商量一下，看怎么给二哥买下来？”

“我倒是有一个小建议，你回头可以和朱夫人商量一下，菜谱我不售卖，算你每个月营业额的分成，两成。”

贺存点了点桌面，“至这烤鱼，我推荐你按斤量来算，至于定价你要将成本除去后，还有得赚钱，不然要做亏本生意哦。”

“好，那我现在去问问朱姐姐。”

贺心怡心里也没个底，还是去找朱姐姐一起商量吧，她们两个人一起就不怕了。

看着跑出去的贺心怡，余姨娘很是无奈，“多些存哥儿帮忙，心怡就是想一出折腾一出。”

“姨娘不也放心她出去经商，你可比这世上大部分母亲都包容她了。”

贺存帮着收拾碗筷。

余姨娘摇了摇头，“我看这丫头自己主意大着呢，要是什么都不让她做，怕是要生怨气，还不如放手让她去，说句不好听的，要是真做不成，也不会怎么样。”

“持这样的心，就可以了。”

贺存将筷子放在锅里，“就怕姨娘心里负担重，比心怡还担心，那反倒不美了。”

“您就任由她自己出去折腾，有我们几个看着总不会出什么错，一个人出去长点本事，以后嫁人了也不愁满心满眼只知道情情爱爱的好，不是吗？”

听到这样的话，余姨娘无奈一笑，“存哥儿啊，你这样会教坏她们的。”