书趣读

手机浏览器扫描二维码访问

第86章 江湖的新拉面（第2页）

“塞入大骨之中的茶叶！

嗯，没错，这样的话，茶叶的味道便会被大骨所掩盖，只会在喝完汤之后，感觉到淡淡的茶叶味。”

“茶叶的味道不会影响面汤的口感，但是茶叶的提神因子，却会渗透入面汤的每一滴水之中。”

小马哥不愧为拉面世家传人，一边开会，一边分析，便形成了一个方案！

说干就干！

江湖拉面店的茶水是淡茶，提神效果一般，所以需要另外买浓茶茶叶。

“小花，跑个腿去买一箱茶叶过来。”

李泽给小花几张钱，让她去跑腿买茶叶。

小花拿着钱跑了出去，很快便带回来了一箱浓茶。

开工！

掺水、和面、拉条……

小马哥这一手和面的技术，不知道比盖子高到哪儿去了。

一次性便拉好了又细又长的拉面！

或许是因为长期饱受盖子辣眼睛拉面的折磨，李泽觉得小马哥的拉面，简直就是完美典范！

而小马哥却道了一声歉：“不好意思，太久没有做拉面了，现在制面的水平下滑很多。”

原来这还不是小马哥的巅峰！

哎，相比之下，盖子的和面水平实在是太差了！

小马哥拉好了原面，李泽利用系统查看拉面原面的属性：风味72，劲道49。

而之前，粗弯喋血江湖酱油面的原面属性是：风味33，劲道45。

同样的材料，风味点数直接翻了一倍多！

而更难得的是，作为细面，在劲道上居然也要比之前的粗弯拉面高一头。

对于这团拉面的属性，李泽是一万个满意，要知道在劲道方面，粗面可是具有天生优势的！

而小马哥拉出的细直面，居然在劲道上击败了粗弯面！

看来拉面师傅的技术，对于拉面来说真是太关键了。

李泽知道，这还远远不是小马哥的极限，且不提将来员工的进步，光说原料小麦粉。

目前江湖使用的小麦粉，是超市购买的普通小麦粉，等以后换成优质高档小麦粉，拉面属性还不得再上一个台阶？

……

面和好了，熬汤工作也随即开始。

小马哥先是认真的思考了一下，并且用了一点原料互相搭配尝了尝，最后才默默的点点头。

先在原汤之中加入硬水，增强口感和劲道，让客人吃起拉面需要费点劲。

然后便是重口味的浓口酱油+胡椒面，而且小马哥还临时决定加入辣椒油，将重口进行到底！