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第21章 小摊开张（第1页）

镇上逢三逢九是大集，逢五逢十是小集。

这一天是9月3号，农历八月初三，正赶上大集。

早晨六点，安溪镇上就有早来的小贩开始占铺位了。

时延头一天晚上忙着包锅贴，睡得也晚，早上送了徐泽上学，等骑着三轮车去了镇上，已经将近九点了。

不过时延也不着急，他知道肯定是赶不上早饭时刻了，索性迟些。

到了镇上，时延也不去挤别人家的摊位，就随便在人家的鞋摊后头，找了个地儿，就开始生火了。

这时候煤气少见，用的都是炭炉子，烧的是蜂窝煤。

时延把炭炉子提到背风的地儿，往下头的通风口塞了点小木块，点燃了一团稻草，塞在木块底下，吹了吹，火就望了起来。

三个煤球码上去，一会儿火就升了上来，把通风口堵上，提回车子边。

热锅，倒油。

握着锅的柄往上提一提，小火热油，不用烧的很热，随后把锅贴放进去，油热后煎上三分钟。

接下来加少许面调的水，水没过大半个锅贴，再开通风口用大火烧开水后关闭通风口转小火，盖上盖子。

等上5、6分钟后，水烧干了。

揭开盖子，不停转动铁锅把锅贴煎至底部呈现金黄色，且有点焦干时就能起锅盛起食用。

时延前一晚已经试过了，所以倒还不算手忙脚乱。

锅贴里的馅都是孙秀家的菜地就地取材，一种是韭黄鸡蛋馅儿的，一种是青菜香菇馅儿的，都简单素朴的很。

时延一个十几岁的孩子从摆开摊子起就吸引了周围人的注意，看他有条不紊地忙碌更是好奇。

等时延一番动作下来，第一份锅贴出锅，那种油脆的香味不由把大家的目光都吸引了过去。

时延故意拿筷子夹了一个，塞进张大的嘴巴里。

这步骤放得相当缓慢，时延甚至还非常严肃地把锅贴转了一圈，审视了一下那背面的色泽煎得够不够金黄。

看了半天，似乎满意了似的，才一口吞了。

随即像是被烫到似的，吸吸哈哈地吐着气，但随即便露出十分享受的神情，慢吞吞地叫啊叫啊，像是吃着什么珍馐美味。

这一番装模作样还是有用的。

很快就用闻到香味的小孩子围了过来，眼巴巴地看着锅贴。

被小孩子死拽着手不让走的大妈们也只有停下来，看着锅里表皮莹亮白润，底下却煎的金黄好看，散发出阵阵清香的锅贴，不由也有些眼馋了，“这是煎饺啊？”

时延摇头笑笑，“不是，这叫锅贴。”

“怎么卖的啊？”

大妈顺着孩子的心意，问了一嘴。

“论斤卖，素的两块钱一两，一两大概五个。”

“这么贵啊？！”

大妈惊讶道。

时延腼腆地笑，不吭声。

“什么锅贴啊？”

大妈有些怀疑地笑道，“这明明就是煎饺嘛。”

“有什么不一样啊？给我们说说呗。”

一边瞧热闹的鞋垫摊主坐在自己的摊子面前，冲这边喊了一句。

时延回，“锅贴下锅是生的，煎饺下锅是熟的。

所以锅贴有汤汁，煎饺没有。

锅贴一面焦一面嫩，所以可以蘸辣子酱或者蒜泥，但煎饺蘸了就难吃了。